موقع اقرا » فن الطهي » الشاورما » طريقة عمل صينية شاورما بالطحينة

طريقة عمل صينية شاورما بالطحينة

طريقة عمل صينية شاورما بالطحينة


الشاورما

تعدّ الشاورما أحد أهم الأطباق التي تستحق التجربة بفضل طعمها المذهل، ومكوّناتها اللذيذة، وتعد الشاورما طبقًا خاص ًّا بمنطقة الشرق الأوسط، إذ يتكوّن طبق الشاورما من أنواعٍ مختلفة من اللحوم، فقد يتكون من لحم البقر، أو لحم الديك الرومي، بالإضافة إلى لحم الدجاج ولحم الغنم اللذان يعدَّان الأكثر استخدامًا في صناعة الشاورما.[١]

طريقة عمل صينية شاورما اللحم بالطحينة

فيما يلي توضيح لمقادير ومكونات شاورما اللحم، وطريقة تحضيرها:[٢]

المكونات

مكونات تتبيلة الشاورما

  • نصف كيلو من شرائح لحم البقر.
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
  • ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض.
  • ملعقتين صغيرتين من بهارات الشاورما.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات صلصة الطحينة

  • فص واحد من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتين كبيرتين من الطحينة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتين ونصف كبيرتين من الماء.

مكونات بهارات الشاورما

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الإفرنجي.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

  • الخطوة الأولى: يتمّ تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة بحجم 3 بوصة تقريباً، وبعد ذلك يتم تحضير تتبيلة نقع اللحم، وهي مزيج من الزيت النباتي، والخل الأبيض، وبهارات الشاورما، والفلفل الأسود، والملح، حيث يتم تحريك هذه المكونات جيداً، ثم إضافتها إلى اللحم وتغطيتها جيداً، ووضعها في الثلاجة.
  • الخطوة الثانية: بعد ترك اللحم المنقوع في الثلاجة لمدة 6 إلى 8 ساعات يصبح جاهزاً للطهي، حيث يتم تقليب اللحم في مقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة، وذلك حتى تتبخر السوائل في اللحم، ويظهر طعم التوابل فيها.
  • الخطوة الثالثة: لتحضير صلصة الطحينة يتم وضع الثوم المهروس، والملح، ثم يتم إضافة الطحينة، وعصير الليمون، والماء، ويجب تحريك هذه المكونات بشكل جيد حتى تتجانس معاً، كما يجب التنويه إلى أن قوام الطحينة سيكون كثيفاً جداً في بداية الأمر، لكن مع التحريك الجيد سيصبح قوامه أنعم وأكثر سيولة.
  • الخطوة الرابعة: لتحضير الطبق يتم تزيين الصينية ببعض الخضار كالطماطم، وبعض المخللات كمخلل الخيار، ومخلل اللفت، ثم يتم وضع شاورما اللحم وصلصة الطحينة.

طريقة عمل صينية شاورما الدجاج بالطحينة

فيما يلي توضيح لمقادير مكونات شاورما الدجاج بالطحينة، وطريقة تحضيرها:[٣]

المكونات

مكونات تتبيلة الدجاج

  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
  • ملعقتين صغيرتين من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • فصين من الثوم المهروس.
  • عصير نصف ليمونة.
  • 1 كيلو غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح.
  • القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.

مكونات صلصة الطحينة

  • ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
  • فص واحد من الثوم المهروس.
  • ملعقتين كبيرتين من الطحينة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المقطعة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • الخطوة الأولى: لعمل خلطة النقع يتم تحريك زيت الزيتون مع الثوم والليمون والكاري والكمون جيداً، ثم يتم وضع شرائح الدجاج مع الملح والفلفل الأسود وتحريكهم جيداً مع الخلطة حتى تغطى بالكامل، ثم تترك لمدة 20 دقيقة بدرجة حرارة الغرفة.
  • الخطوة الثانية: لتحضير صلصة الطحينة يتم مزج الطحينة مع لبن الزبادي، والليمون، والثوم، والكزبرة، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود، حيث يجب تحريكهم بشكل جيد، وتركهم جانباً.
  • الخطوة الثالثة: لتحضير الشاورما، يتم أولاً وضع شرائح رفيعة من البصل في المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية وشويها جيداً حتى تأخذ اللون البني الجميل، ثم يتم إزالتها ووضعها في الطبق، وبعدها يتم إضافة الدجاج بنفس المقلاة، وشويها حتى تأخذ لوناً بني من الجهتين.
  • الخطوة الرابعة: يمكن تقديم الشاورما في طبق من خلال تزيينه بالخس والطماطم، والبصل المشوي، ثم إضافة الدجاج وتغطيته بصلصة الطحينة، أو يمكن تناول الشاورما أيضاً على شكل ساندويشات.

المراجع

  1. Miysha Usman (17/6/2020), “Everything you need to know about shawarma “, Curry flow, Retrieved 5/1/2022. Edited.
  2. “Beef shawarma with tahini souce “, Simply Lebanese , 2/5/2017, Retrieved 5/1/2022. Edited.
  3. “Chicken shawarma with tahini souce “, Williams sonoma, Retrieved 5/1/2022. Edited.

نسبة ​​التقييمات 5 / 5. عدد التقييمات 5426

لا توجد تقييمات حتى الآن! كن أول من يقيم هذا المقال.






اللهم اجعلنا ممن ينشرون العلم ويعملون به واجعله حجه لنا لا علينا

تصميم وبرمجة شركة الفنون لحلول الويب