طريقة عمل رأس العبد
رأس العبد بجوز الهند
| مدّة تجهيز المكّونات | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 5 دقائق |
| تكفي لِــ | 15 شخصاً |
المكوّنات
مكوّنات رأس العبد:
- عشر قطع كب كيك جاهزة بنكهة الشوكولاتة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة النباتية.
- ست ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
مكوّنات صلصة الشوكولاتة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة النباتية.
- كوبان من الحليب.
طريقة التحضير
- فتّت قطع الكب كيك في وعاء كبير وأضف إليه الزبدة وافركهما بيديك حتى يختلطا معاً.
- أضف جوز الهند وقلّب جيداً.
- جهّز صلصة الشوكولاتة بتذويب الزبدة في قدر على النار، ثمّ أضف السكر واتركه حتى يذوب وأضف إليه الحليب والكاكاو وقلّبهم جيداً واتركهم حتى الغليان.
- اسكب الصلصة فوق خليط الكب كيك وحرّك جيداً.
- احتفظ بالخليط بالبراد مدّة ساعة حتى يجمد.
- اصنع أشكال كرات صغيرة من الخليط وزيّنها بجوز الهند أو الفستق الحلبي أو اتركها دون تزيين وقدّمها.
رأس العبد بالسميد
| مدّة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | ساعة و40 دقيقة |
| تكفي لِــ | 5 أشخاص |
المكوّنات
- كوب من السميد.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش.
طريقة التحضير
- ضع الماء في قدر على النار واتركه حتى يسخن الماء ويصبح فاتراً.
- أضف السميد والكاكاو والسكر تدريجياً إلى الماء مع التحريك المستمر.
- أبعد القدر عن النار واتركه جانباً مدّة ساعة تقريباً حتى يبرد المزيج.
- بلّل يديك بالقليل من الماء وخذ كمية من المزيج وشكّله بشكل دائرة أو كرة.
- قلّب قسماً من الدوائر في طبق به الفستق الحلبي المجروش، وقلّب القسم الآخر بطبق آخر به جوز الهند.
- أدخل الحلى إلى البراد واتركها لتبرد وتتماسك ثمّ قدّمها.
رأس العبد بالمارشميلو
| مدة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 40 دقيقة |
| تكفي لِــ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- مئة وسبعون غراماً من الزبدة.
- ثلاث بيضات مخفوقات.
مكوّنات المارشميلو:
- ستون ملليلتراً من الماء.
- مئتان وخمسة وخمسون غراماً من السكر.
- قطر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- بياض ثلاث بيضات.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الجيلاتين البودرة.
- نشا ذرة.
مكوّنات تغليفة الشوكولاتة:
- ثلاثمئة وأربعون غراماً من الشوكولاتة.
- سبعة وخمسون غراماً من الزبدة.
طريقة التحضير
تحضير المارشميلو:
- اطحن الجيلاتين مع ملعقة كبيرة من السكر في الهاون واتركهم جانباً.
- ضع الماء في قدر صغير مع باقي كمية السكر والقطر والفانيلا واتركهم حتى يسخنوا وتصل درجة حرارتهم إلى مئة وعشرين مئوية مع التقليب المستمر حتى يتماسك المزيج قليلاً.
- اخفق بياض البيض في وعاء مدّة دقيقتين حتى يتماسك.
- أضف مزيج السكر ببطء إلى بياض البيض مع استمرار الخفق بسرعة بطيئة.
- أضف مزيج الجيلاتين ببطء مع استمرار الخفق، ثمّ زد من سرعة الخفق مدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يتماسك المزيج.
- جهّز صينية خبز برشها بالنشا من كل الجهات، وصب فيها خليط المارشميلو ورشّ النشا على الوجه.
- غطّ الصينية واحفظها في البراد مدّة أربع ساعات.
- تحضير الشوكولاتة: أذب الشوكولاتة مع الزبدة في حمام مائي واتركهم جانباً.
تحضير البسكويت:
- اخلط المكوّنات الجافة معاً في محضرة الطعام بسرعة منخفضة، ثمّ أضف الزبدة واخلطهم معاً حتى يتشكل لديك خليط رملي القوام.
- اجمع العجينة معاً على شكل قرص كبير وغطّها بغلاف بلاستيكي واحفظها في البراد مدّة ساعة على الأقل قبل الخبز.
- جهّز الفرن بتشغيله على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية، وجهّز صينية خبز بدهنها بالزيت.
- افرد العجين وقسّمها إلى دوائر صغيرة وضعها في الصينية واخبزها مدّة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
- اترك البسكويت بدرجة حرارة الغرفة حتى يبرد.
- قسّم دوائر من خليط المارشميلو بحجم دوائر البسكويت، وضع قطعةً فوق كل بسكويتة واتركها بدرجة حرارة الغرفة مدة ساعتين.
- غمّس البسكويت بتغليفة الشوكولاتة وضعها على صينية خبز مسطحة بها ورق زبدة.
- اترك الحلى بدرجة حرارة الغرفة مدة ساعة حتى تجمد الشوكولاتة وقدمها.
فيديو رأس العبد
رأس العبد كان رفيق طفولتنا اليومي، فهل جربت إعداده بالمنزل لتستعيد ذكرياتك؟:
