طريقة عمل الستيك المشوي
ستيك مشوي بالصّلصة البيضاء
المكوّنات
- ثلاث شرائح رفيعة من لحم الستيك الأحمر.
- ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزّيتون.
- فلفل أسود طازج ومطحون.
- ملح، -حسب الرّغبة-.
مكوّنات الصّلصة البيضاء:
- كوب من كريمة الخفق.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- فلفل أسود طازج مطحون.
- ملح، -حسب الرّغبة-.
طريقة التحضير
- وضع الستيك في وعاء، ورشّ عليه الملح، والفلفل الأسود المطحون، وصبّ زيت الزّيتون عليه .
- شوي قطع الستيك لمدّة خمس دقائق على كلا الجانبين، ثمَّ نقله إلى لوح التقطيع، وتركه لمدّة عشر دقائق ليرتاح.
- تحضير قدر ووضع فيه الزّبدة وتسخينها لتحضير الصّلصة البيضاء، وإضافة الكريمة، والملح، والفلفل الأسود، وترك الخليط على نار هادئة حتّى يصبح سميكاً.
- تقطيع الستيك إلى شرائح رفيعة، ووضعه في طبق التّقديم، وصبّ فوقه الصّلصة البيضاء.
ستيك تي بون مشوي
المكوّنات
- أربع شرائح من ستيك تي بون.
- زيت للدّهن.
- ملح بحري.
- فلفل أسود مطحون حديثاً.
- حبّة من البصل الأحمر.
- عدّة شرائح من البطيخ.
- أوراق نعناع طازجة.
طريقة التحضير
- وضع شرائح الستيك في طبق وصبّ فوقها زيت الزّيتون، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
- تسخين شواية الباربكيو قبل وضع قطع الستيك عليها.
- وضع شرائح الستيك على الشواية بعد أن تسخن، وقلبها على الجانب الآخر بعد أن تلين.
- اختبار نضج الستيك باستخدام ملقط المطبخ، فإذا كان الستيك ناعم الملمس يكون مطهواً بشكل خفيف، وإذا كان ليّناً يكون متوسط النّضج، وإذا كان شديد النّضج يكون الستيك شديد التماسك.
- رفع شرائح الستيك عن الشواية، وتغطيتها بورق الألمنيوم، وتركها لترتاح لمدّة دقيقتين إلى أربع دقائق قبل تقديمه.
- تقليب شرائح البطيخ مع البصل وأوراق النعناع في الوقت الذي يرتاح فيه الستيك.
- وضع الستيك في طبق التّقديم، وإلى جانبه شرائح البطيخ، وتقديمه.
الستيك المشوي
مدة التحضير 15 دقيقة مدة الطهي 5 – 7 دقائق تكفي لـ 5 أشخاص المستوى سهل
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الستيك.
- حبّة واحدة من كلّ من: البطاطا، والجزر، والفلفل الحلو، والكوسا.
- حبّتان من البصل.
- فصّ واحد من الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة كبيرة من الخلّ.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- غسل قطع الستيك بالماء، ثمّ عمل شقوقٍ بشكل طوليّ في كلّ قطعة.
- فرم البصل، وهرس الثوم، وتقليبهم مع الفلفل الحلو المفروم، ثمّ إضافة الزنجبيل، والملح، والفلفل، وتتبيل قطع الستيك ووضعهم في الثلاجة.
- تقطيع البطاطا، والجزر، والكوسا على شكل مكعّبات ووضعهم في وعاء على النار مع الماء، وسلقهم.
- تصفية الخضار المسلوقة من الماء، وإخراج قطع الستيك من الثلاجة.
- وضع السوائل الزائدة من التتبيلة في مقلاة ووضع معها الخضار والتقليب إلى أن تمتصّ الخضار نكهة التتبيلة.
- سكب الخضار في طبق، ووضع مكانها قطع الستيك في المقلاة لمدة سبع دقائق لكلّ وجه حتّى تنضج، ثمَّ وضعيا في مقلاة ذات نوعية جيّدة حتى لا تلتصق وتركها لمدّة سبع دقائق، ثمّ قلبها وتركها لمدّة سبع دقائق أخرى.
- وضع الستيك في طبق التقديم مع الخضار.
ستيك مشوي بصوص الفطر
المكونات
مكونات تتبيلة الستيك:
- قطعة من الفيليه البقري.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- البابريكا.
- الفلفل الأسود.
- الكزبرة الناعمة.
مكونات صلصة الفطر:
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- حبة متوسطة من البصل المقطع إلى شرائح رقيقة.
- فصان من الثوم المهروس.
- عشرون حبة متوسطة من الفطر الطازج، صحيح.
- خمس حبات من الفطر، مفروم ناعم.
- كوب من الكريمة.
- نصف كوب من الماء، أو مرق اللحم.
طريقة التحضير
- تقطيع الفيليه إلى شرائح، ثمَّ وضعها بين قطعتين من ورق الزبدة وطرقهما بواسطة مطرقة اللحم قليلاً.
- رش الملح، والبابريكا، والفلفل، والكزبرة وتقليبهم.
- تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة سميكة القاعدة، ثمّ وضع شرائح الفيليه مع الضغط عليهم إلى أن يتحمّروا جيّداً، ثم قلبهم على الجهة الثانية ليتحمّروا وينضجوا تماماً.
تحضير صلصلة المشروم:
- إضافة الكميّة المتبقيّة من الزيت، ثمّ إضافة البصل، والثوم إلى نفس المقلاة السابقة، وتقليبهم حتّى يذبل البصل، ثمَّ إضافة المشروم الصحيح والمفروم وتقليبه حى يصبح لونه غامقاً.
- إضافة الكريمة، والمرق أو الماء، ثمّ ترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق.
- إضافة قطع الستيك المشوية إلى الصلصة وسكبها في طبق تقديم والتزيين بالبقدونس.
فيديو طريقة عمل رولات الستيك
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل رولات الستيك شاهد الفيديو.
