طريقة عمل إيدام كاري
الإيدام
يُعتبر الإيدام من الأطباق الهندية الشهيرة في العالم، ويُعرف بالعديد من الأسماء، كالصالونة، واليخنة، والكاري، ويتميز هذا الطبق بكثرة التوابل المُضافة إليه خاص ة الكاري، إضافة إلى احتوائه على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للصحة، ومنها: الفيتامينات، والمعادن، والبروتين، كما يُقدم إلى جانب الخبز، أو الأرز الأبيض، ولا بدّ من الإشارة إلى إمكانية تحضير الإيدام بطرق عديدة، مثل: الإيدام باللحم، والإيدام بالخضار، والإيدام بالدجاج، وسنعرفكم في هذا المقال على طريقة عمل إيدام الكاري، وإيدام البازيلاء بالكاري.
طريقة عمل إيدام الكاري
المكوّنات
- بصلتان مفرومتان.
- حبة من الفليفلة الخضراء مفرومة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ثمانمئة غرام من الدجاج المُقطع إلى مكعبات.
- ست ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
- زيت نباتي -حسب الحاجة-.
- علبة من اللبن الزبادي.
- ماء -حسب الحاجة-.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الكركم، والبابريكا، والكاري.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- أربع حبات من البندورة المبشورة.
- زنجبيل -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نسخن قليلاً من الزيت في قدر على النار، ثم نضيف كلاً من البصل، والثوم، ونُحركهما إلى أن يذبلا.
- نضيف كلاً من الفليفلة، والدجاج، ونُواصل التحريك إلى أن تنضج المكونات.
- نُنكه بكل من الملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، والكاري.
- نُضيف كلاً من اللبن الزبادي، وصلصة البندورة، والبندورة مع التحريك عند كل إضافة.
- نضع كلاً من مكعبات مرق الدجاج، والزنجبيل، والماء، ونترك المزيج على نار منخفضة إلى أن ينضج.
إيدام البازيلاء بالكاري
المكونات
- كيلوغرام من البازيلاء.
- خمسمئة غرام من الجزر المقطع.
- رأس من الثوم المقطع.
- أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- سبعمئة وخمسون غراماً من اللحم المُقطع على شكل مكعبات.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- بهارات مشكلة -حسب الرغبة-.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكاري.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- أربعة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نُسخن الزيت في قدر على النار، ثم نُضيف كلاً من الجزر، والثوم، والكزبرة إليه.
- نضيف اللحم، ونُحرك الخليط إلى أن ينضج اللحم.
- نُضيف البازيلاء، مع كوبين من الماء، ثمّ نُغلق القدر، وندع القدر على النار إلى أن تنضج البازيلاء.
- نضع الكمية المتبقية من الماء، ثمّ نُنكه بكل من الملح، والكاري، والبهارات.
- نُخفض النار، وندع الخليط إلى أن يغلي، ثمّ نضيف صلصة البندورة.
- نضع عصير الليمون، ونترك الإيدام على النار لمدة خمس دقائق أخرى.