طريقة عمل آيس كريم التفاح
طريقة عمل آيس كريم التفاح
| مدَّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | خمس وثلاثون دقيقة |
| يكفي لِ | ثلاثة أشخاص |
المكوِّنات
مكوِّنات التفاح:
- كيلو من التفاح المُقشّر والمُقطّع إلى مكعبات.
- مئتا غرامٍ من السكر.
- مئة غرامٍ من شرائح اللوز.
- ربع كوبٍ من عصير التُّفاح.
- عشرون غراماً من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
مكوِّنات الآيس كريم:
- كوب من التفاح المُجهّز.
- ثلاثمئة غرامٍ من الحليب.
- مئتا غرامٍ من الكريمة المخفوقة.
- صفار أربع بيضات.
- خمسون غراماً من السّكر البني.
- ملعقة صغيرة من كل من: القرفة والملح.
طريقة التَّحضير
طريقة تحضير التفاح
- إضافة النشا إلى عصير التفّاح، والتقليب جيدًا حتَّى يذوب النشا، ثمَّ تركه جانبًا لحين الاستخدام.
- وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة.
- إضافة السكّر والملح إلى الزبدة، وتركه على النار مع التقليب باستمرار حتَّى يتكرمل ويكتسب لوناََ ذهبياََ.
- إضافة قطع التفاح إلى المقلاة، حتّى تنضج وتمتزج مع الكراميل.
- تكثيف الخليط بإضافة النشا المُذاب بعصير التفاح، مع التحريك جيداََ حتَّى يغلي.
- إضافة شرائح اللوز، والتقليب جيّدًا، ثمَّ رفع المقلاة عن النار وتركها جانباً حتَّى يبرد اللوز تماماً.
طريقة تحضير آيس كريم
- وضع صفار البيض في وعاء عميق، وإضافة السكّر البني والملح والقرفة إليه، والخفق جيدًا.
- وضع الحليب في قدر عميق، ورفعه على نارٍ متوسطة حتى يغلي.
- إضافة نصف كمية الحليب إلى وعاء البيض والخلط قليلًا، ثمّ إعادة الخليط إلى الحليب في القدر مع التقليب باستمرار حتَّى يتكاثف.
- رفع القدر عن النار.
طريقة تحضير آيس كريم التفاح
- وضع خليط الآيس كريم في وعاء عميق، وإضافة كوب من خليط التفاح مع التقليب جيدًا.
- إضافة الكريمة المخفوقة إلى الوعاء والخفق جيداََ، ثمّ تركه قليلًا حتى تبرد.
- وضع آيس كريم التفاح في مجمّد الثلاجة وتركه حتَّى يتجمد.
- إخراج الآيس كريم من الثلاّجة، ووضعه في أكواب التقديم.
- التزيين بالقليل من خليط التفاح، ثمَّ تقديمه.
مشروب الآيس كريم
| مدَّة التَّحضير | خمس دقائق |
| مدَّة الطَّهي | خمس دقائق |
| يكفي لِ | ثلاثة أشخاص |
المكوِّنات
- كوبان من الآيس كريم.
- ثلاثة أكوابٍ من الصودا.
- كمية من الفورماسيل المُلوّن للتزيين.
طريقة التَّحضير
- وضع الآيس كريم في أكواب التقديم.
- إضافة كمية من الصودا برفق فوق الآيس كريم.
- تزيين الآيس كريم بالقليل من الفورماسيل، ثمّ التقديم مباشرة.
آيس كريم الشوكولاته
| مدّة التّحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطّهي | ساعتان وأربعون دقيقة |
| يكفي لِ | شخصين |
المكوّنات
- مئتا غرامٍ من الشوكولاتة الداكنة.
- كوبان من الكريمة المخفوقة.
- كوب من الحليب.
- ربع كوبٍ من السكر.
- صفار خمسة بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الغامق.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو المنخول.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع الحليب في قدر عميق، ورفعه على نارٍ متوسطة.
- إضافة الكريمة إلى الحليب والتقليب جيداً.
- إضافة السكر والكاكاو وشراب الذرة، والخلط حتَّى تمتزج كافة المكوِّنات ويبدأ الحليب بالغليان.
- رفع القدر عن النار، وإضافة الشوكولاتة مع التحريك جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة.
- وضع صفار البيض في وعاء عميق، وإضافة الفانيلا ورشة من الملح والخفق جيدًا.
- إضافة نصف كوبٍ من خليط الشوكلاتة والحليب إلى الوعاء، والتقليب بسرعة حتى يمتزج مع البيض.
- إضافة الخليط السابق إلى قدر الشوكلاتة والحليب والخلط جيدًا.
- سكب الخليط في وعاء زجاجي وتغطيته جيدًا.
- وضع الوعاء الزجاجي في مُجمِّد الثلاجة لمدّة ساعة.
- إخراج الوعاء من الثلّاجة، وخفق الآيس كريم جيداً باستعمال المضرب ثمّ إعادتها إلى مجمد الثلاجة.
- تكرار عملية الخفق مرتين كل ساعة، ثم ترك الآيس كريم لمدّة اثنتي عشرة ساعة قبل تقديمها.
- وضع الآيس كريم في طبق التقديم، ثمَّ تقديمها.
