موقع اقرا » فن الطهي » أطباق اللحوم » طريقة سلق اللحمة المجمدة

طريقة سلق اللحمة المجمدة

طريقة سلق اللحمة المجمدة


طريقة تذويب اللحمة

يمكن تذويب اللحمة المجمدة عن طريق اتباع الخطوات الآتية:

  • تُخرج اللحمة المجمدة من الثلاجة وتبقى ملفوفة بشكل محكم لمنع تسرب الماء.
  • توضع اللحمة المجمدة الملفوفة في الكيس في وعاء كبير ويُملىء بالماء البارد.
  • يُغير الماء فوق اللحمة كل ثلاثين دقيقة حتى تذوب اللحمة.
  • يحتاج كيس لحمة بوزن 450 غرام من ساعة أو أقل حتى يذوب، وإذا كان الكيس بوزن يتراوح بين 1.3- 1.8 كغ من اللحمة فيحتاج أكثر من ساعتين حتى تذوب اللحمة.

طريقة سلق اللحمة

المكونات

  • لحمة حمراء.
  • دقيق.
  • ملح.
  • خل.
  • الزنجبيل.
  • ثوم.
  • الفلفل الأبيض والفلفل الأسود.
  • أعواد من القرفة.
  • شرائح من الليمون.
  • ورق اللورا.
  • الحبهان.
  • قطع من البصل.
  • فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

  • يُغسل اللحم جيداً بماء الصنوبر قبل وضعه في الماء المغلي لإزالة آثار الدماء.
  • يُضاف الدقيق، والخل، والملح إلى اللحمة أثناء السلق لإزالة رائحة الزفرة.
  • يُستمر بسلق اللحمة مدة عشر دقائق ويُتخلص من ماء السلق الزفر.
  • يسلق اللحم مرة أخرى في ماء جديد.
  • يُضاف إليه البهارات، والتوابل، والبصل، والثوم أثناء السلق للحصول على مرقة خالية من الزفرة.

طريقة طهي منسف أردني

المكونات

  • نصف كيلو من الجميد الناشف.
  • لتر من الماء المغلي.
  • ثلاث ملاعق من لبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف حبة بصل.
  • كيلو غرام من فخذ اللحمة بعضمه.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من حب الهال.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • لتر ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ورقتان غار.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • كوبان من أرز بسمتي.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • رغيف من الخبز المرقوق.
  • كوب من المكسرات المحمصة.
  • ليمون للتزيين.
  • بقدونس للتزيين.
  • ملقعة كبيرة من السمن للتزيين.

طريقة التحضير

  • الجميد الناشف:
    • يوضع الجميد الناشف في وعاء كبير ويُضاف إليه الماء الغلي.
    • يُترك الجميد ليُنقع في الماء ليلة كاملة.
    • يُحرك اللبن جيداً في الصباح، ثم يُضاف إليه لبن الزبادي.
    • يُضرب الجميد جيداً في الخلاط، ثم يُصفى جيداً.
    • يوضع الجميد على النار ليغلي.
  • اللحمة:
    • يوضع الزيت في طنجرة الضغط، ويُضاف إليه عودا القرفة، وحب الهال، وورقتا الغار، ثم اللحمة.
    • يُضاف إليها الملح، والسكر، والماء، ثم تُغطى طنجرة الضغط وتُغلق بإحكام.
    • تُسلق اللحمة لمدة تسعون دقيقة على نار عادئة حتى تنُضج اللحمة جيداً.
    • تُضاف اللحمة فوق الجميد.
  • الأرز:
    • يوضع السمن في قدر على النار، ويُضاف إليه الأرز، والملح، والكركم، وكوبان من مرق اللحمة.
    • يُترك ليُطهى على نار هادئة لمدة ثلاثون دقيقة.
    • يوضع رغيف الخبز على الطبق ويُصب عليه جميد حسب الرغبة.
    • يُفرد عليه الأرز، ثم توزع اللحمة على الوجه.
    • يُضاف بعض الجميد حسب الرغبة.
    • توزّع المكسرات المحمّصة على الوجه، وبعض البقدونس، وشرائح الليمون.

نسبة ​​التقييمات 5 / 5. عدد التقييمات 5426

لا توجد تقييمات حتى الآن! كن أول من يقيم هذا المقال.






اللهم اجعلنا ممن ينشرون العلم ويعملون به واجعله حجه لنا لا علينا

تصميم وبرمجة شركة الفنون لحلول الويب