طريقة خبز البيتزا بالفرن الكهربائي
البيتزا الإيطالية بالفرن الكهربائي
مدّة التحضير 120 دقيقة مدّة الطهي 15 دقيقة تكفي لِ 10 أشخاص
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ثلاثةُ أكوابٍ من الدّقيقِ المخصّصِ للبيتزا.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من كلٍّ من :
- الملح.
- السّكر.
- ثلاثُ ملاعقٍ أو أكثر من اللبن.
- نصفُ كوبٍ من زيت الذُّرة.
- كوبٌ ونصفٌ من الماء.
مكوّنات الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطّماطم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من كلٍّ من :
- الملح.
- الفلفل.
- الزَّعتر.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخردل.
- مئة غرامٍ من كلٍّ من :
- جبنة الشّيدر المبشورة.
- جبنة الرّومي المبشورة.
- جبنة الموزاريلا المبشورة.
- نصفُ كوبٍ من الزّيتون الأسود المُخلَى.
- حبتان من الطّماطم المُقطّعة إلى حلقات.
- قرنٌ من فلفل الرُّومي المقطّع إلى حلقات.
طريقة التحضير
- وضعُ الدقيقِ في وعاءٍ عميقٍ وإضافة باقي المكوناتِ الجافةِ إليه وخلطها، ثمّ إضافة الماء، والزّيت.
- عجنُ جيداً ثمّ تغليفُ الوعاءِ وتركه فى مكانٍ دافئٍ حتى تختمر العجينة.
- تجهيز طبقةِ الصّلصةِ بإضافةِ معجونِ الصّلصة مع الخردل، الملح، الفلفل والزّعتر فى طبقٍ وتقليبهم جيداً.
- دهنُ صواني البيتزا بقليلٍ من الزّيت وفرد العجينة في الصّينية ثمَّ دهنها بطبقةٍ من الصّلصة.
- رصُّ حلقاتِ الطّماطم، الفلفل الرومي والزّيتون وغرس العجينة بالشوكة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.
- خبز العجينة فى فرنٍ متوسطِ الحرارة (الفرن الكهربائي) لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- إخراجُ العجينة وإضافة الجّبنة إليها “جميع الأجبان المبشورة” وإعادتها إلى الفرنِ مرّةً أخرى إلى أن تذوب الجبنة تماماً.
- إخراج البيتزا من الفرنِ وتغطيتها بفوطةٍ قطْنيةٍ عدّة دقائقٍ وذلك حتى تظل طريّة.
- تقطيع البيتزا إلى مثلثاتٍ وتقديمها ساخنة.
فطائر البيتزا بالفرن الكهربائي
مدّة التّحضير 25 دقيقة مدّة الطّهي 10 دقائق تكفي لِ 20 شخصاً
المكوّنات
مكوّناتُ العجينة:
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- ثلاثةُ أكوابٍ من الطّحين.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرةِ الفوريةِ النّاعمة.
- ربعُ كوبٍ من زيتِ الذّرة.
- ثلاثُ ملاعقٍ كبيرةٍ من الحليبِ المُجفَّف.
- كوبٌ من الماءِ الدّافئ جدّاً.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج باودر.
- ثلاثُ ملاعقٍ كبيرةٍ من السّكر.
مكوّنات الحشوة:
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفلِ الأسود.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزّيت.
- بصلةٌ صغيرة الحجم مفرومة.
- ستة أصابعٍ من النّقانق المُعلّبة (الهوت دوج) مفرومة بشكلٍ ناعمٍ جداً.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونسِ المفروم.
- حبةٌ كبيرة من الطّماطم المفرومة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الأوريجانو.
- نصفُ كوبٍ من الجبنة الكريمية.
- ملعقتان كبيرتان من الكُزْبرة المفرومة.
- نصفُ كوبٍ من الكاتشب.
- كوبٌ من جبنة الموزاريلا المبروشة.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- وضع الطّحين، والخميرة، والزّيت، والسّكر، والحليب، والبيكنج باودر، والملح، والماء في وعاءِ الخلّاط.
- تثبيتُ مضربِ العجين وتشغيله لمدّة أربع إلى خمس دقائق إلى أن تصبح العجينةُ ناعمة.
- تشكيل العجينة على شكلِ كرةٍ ووضعها في وعاء مدهونٍ بالزّيت.
- دهنُ سطحِ العجينةِ بقليلٍ من الزّيت.
- تغليفُ العجينةِ بورقِ النّايلون ثمّ تركها في مكانٍ دافئٍ لتخْتمر ويتضاعف حجمُها.
- فردُ ورقُّ العجينةِ على سطحٍ مرشوشٍ بالدّقيق بواسطة قطّاعةِ بسكويتٍ مستديرة، أو فنجانِ شاي.
- تقطيع العجينة إلى عشرين دائرةٍ متساوية ثمّ ترتيب دوائرِ العجينة بشكلٍ متباعدٍ في صينيةٍ قصيرةِ الحافة.
- ترك العجينة لمدّة عشر دقائق أخرى ليتضاعف حجمُها ثانيةً.
تحضير الحشوة:
- تسخين الزّيت على نارٍ متوسطةٍ في مقلاةٍ واسعة.
- إضافة البصلِ وتقليبه إلى أن يلين قليلاً.
- رفع المقلاة مسافة سنتيمترٍ عن شعلة النار، ثمّ إضافة النّقانق، البقْدونس، الملح، الكُزْبرة، الطّماطم، الأوريجانو، الفلفل والجبنة الكريمية.
- إطفاء النّار وترك المقلاةِ جانباً إلى أن تبْرد.
تحضير البيتزا:
- تسخينُ الفرنِ الكهربائي على درجة حرارة 180 درجةٍ مئوية.
- مسح القليل من الكاتشب على سطحِ دوائر العجين، وتوزيع الحشوة عليها ثمّ جبنة الموزاريلا.
- خبز البيتزا لمدّةٍ تتراوح بين عشر إلى اثنتي عشرة دقيقةٍ إلى أن تصبح ذهبيةَ اللونِ ويتحمّر الجبن.
