طريقة حلاوة الجبن الحموية
طريقة عمل حلاوة الجبن الحموية
تعتبر حلاوة الجبن من الأطباق اللذيذة ذات الطعم الحلو، حيث يمتاز الشعب السوري بتحضيرها بشكل عام، ومنطقة حماه وحمص بشكل خاص ، ويمتاز حلى حلاوة الجبن باحتوائه على كمّية كبيرة من البروتينات، وذلك لأنّ الجبن يعتير المكوّن الأساسي في إعداده، بالإضافة إلى أنّه من الممكن تقديمها في العديد من المناسبات، مثل: أعياد الميلاد، والولائم العائلية، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة تحضير حلاوة الجبن الحمويّة.
المكوّنات
- كيلو ونصف من الجبن العكاوي، المنقوع في الماء النقيّ لمدة لا تقل عن الثلاث ساعات.
- كأس من السميد الناعم.
- ثلاث كؤوس من السكر الأبيض البودرة.
- كأس من الماء النقي.
- نصف كيلو من القشطة.
الزينة:
- ملعقة كبيرة من الفستق الحلبيّ المطحون ناعماً.
- ملعقة كبيرة من زهر الليمون.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في قدر مناسب، ونتركه على نار متوسّطة، حتى تذوب الزبدة بشكل كامل.
- نضيف السميد إلى الزبدة، ونستمرّ بالتحريك بملعقة خشبية، حتى يتغيّر لون السميد ويصبح مائلاً إلى اللون الأصفر.
- نضع السكر والماء في قدر آخر، ونضعه على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويختفي.
- نضيف مزيج السكر إلى السميد، ونستمرّ في التحريك، ثم نخفض النار تحت القدر، ونتركه على نار هادئة، وذلك حتى تتكون لدينا عجينة طريّة ومتماسكة.
- نضع كوب من الماء النقي في قدر صغير الحجم، ونتركه على نار متوسطة حتى تغلي، ثم نضيف إليها قطع الجبن.
- نزيل القدر عن النار، ونضيف قطع الجبنة إلى العجينة، ونخلطها جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- نضع كمية قليلة من القطر على سطح خشبيّ، ثمّ نضع العجينة فوقه، وننثر القليل من القطر فوق العجينة.
- نفرد العجينة بشكل مستوٍ، ونقطّعها بشكل طوليّ إلى مستطيلات.
- نضع القشطة في العجينة، ونلفّه العجينة حول القشطة بشكل طوليّ.
- نكرّر الخطوات السابقة وذلك حتى انتهاء الكمّية.
- نضع حلاوة الجبن في طبق مناسب للتقديم، ونزيّنها بالفستق الحلبيّ، وزهر الليمون، ونضيف إليه المزيد من القطر حسب الرغبة.
القطر
المكوّنات:
- ثلاث كؤوس من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- كأس ونصف من الماء النقيّ.
طريقة التحضير:
- نضع السكر والماء في قدر متوسّط الحجم، ونضعه على نار متوسّطة، حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نخفض النار ونتركه على نار هادئة.
- نضيف ماء الزهر وعصير الليمون، ونتركه على النار لمدة لا تتعدى الدقيقتين.
- نزيل القدر عن النار، ونضيف إليه ماء الزهر، ونتركه جانباً حتى يبرد.