طريقة عمل سمك مسكوف

سمك مسكوف

يعرف سمك المسكوف (بالإنجليزية: Masgouf) بأنه سمك عراقي مشوي وهو من أشهر الأطباق الوطنية العراقية، ويمكن إعداد طبق سمك مسكوف خلال 55 دقيقة ما بين تحضير وتقديم لصنع كمية تكفي 4 أشخاص ، وفيما يأتي طريقة عمل سمك مسكوف عراقي:

المقادير

فيما يأتي مقادير عمل طبق سمك مسكوف:

مقادير طبق سمك مسكوف

لعمل طبق سمك مسكوف لا بد من تحضير المقادير الآتية:

• سمك الشبوط: 2 سمكة كبيرة الحجم.
• زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة.
• ثوم: 4 فصوص.
• كاري: ملعقة كبيرة.
• ملح: ملعقة كبيرة.
• خل أبيض: 2 ملعقة كبيرة.

ملاحظة: يستخدم السمك النهري في إعداد طبق سمك مسكوف، حيث يمكن اختيار أحد أنواع سمك المسكوف الثلاثة وهي الشبوط والقطان والبني.

مقادير صلصة طبق سمك مسكوف

لعمل صلصة سمك المسكوف لا بد من تحضير المقادير الآتية:

• بصل: 3 حبات كبيرة.
• طماطم: 3 حبات كبيرة.
• بقدونس طازج: 100 غرام.
• ثوم: 4 فصوص.
• زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة.
• معجون الطماطم: 3 ملاعق كبيرة.

خطوات التحضير

فيما يأتي طريقة تحضير طبق سمك مسكوف بالفرن:

خطوات تحضير طبق سمك مسكوف

لإعداد سمك المسكوف يجب اتباع الخطوات الآتية:

1. تنظيف سمك المسكوف بإزالة كافة القشور التي تغطيه ثم شق بطن السمك بشكل طولي وتنظيفه من الأحشاء.
2. غسل السمك بالماء وتتبيله بمقدار الملح من كافة الجوانب.
3. القيام بهرس الثوم ووضعه في وعاء جانبي مع الكاري والخل وخلطهم جيدًا.
4. القيام بدهن سمك المسكوف بخليط الثوم من الداخل والخارج.
5. دهن صينية الفرن بزيت الزيتون ووضع سمك المسكوف عليها.
6. وضع صينية المسكوف على الرف الوسط في الفرن مدة نصف ساعة أو حتى ينضج السمك على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

خطوات تحضير صلصة طبق سمك مسكوف

لإعداد صلصة سمك المسكوف يجب اتباع الخطوات الآتية:

1. القيام بهرس الثوم وفرم البصل والطماطم والبقدونس فرمًا ناعمًا.
2. في مقلاة على نار (ينصح أن تكون متوسطة) يتم تسخين الزيت ثم يضاف البصل والثوم المهروس والطماطم والبقدونس على التوالي.
3. تقلب المكونات جيدًا ثم يتم إضافة معجون الطماطم مع استمرار التقليب.
4. ترك الصلصة على النار حتى تصبح جاهزة وقوامها سميكًا مدة 10 دقائق.
5. وضع الصلصة على السمك قبل انتهاء مدة الطهي بـ 5 دقائق ثم إعادة المسكوف إلى الفرن مرة أخرى حتى ينضج.

للتقديم: يقدم سمك المسكوف ساخنًا بعد إخراجه من الفرن مباشرة وذلك بعد وضعه في طبق التقديم وتزيينه بأوراق البقدونس الطازج إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز.

القيمة الغذائية لطبق سمك مسكوف

تحتوي الحصة الواحدة من سمك المسكوف أي ما يقارب 100 غرام على القيمة الغذائية الآتية:[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	56 سعرة حرارية
الدهون	4 غرامات
الصوديوم	197 ميلغرام
البوتاسيوم	206 ميلغرام
الكربوهيدرات	14 غرامًا
السكريات	4 غرامات
الألياف الغذائية	2 غرام
	2 غرام

المراجع[+]

1. ↑ “Masgouf Restaurant style Iraqi Grilled fish Recipe Easy to Make”, easylifeforeveryone, Retrieved 13/3/2021. Edited.