طريقة عمل سمك الهامور بالفرن
سمك الهامور
يُعد السمك أحد أكثر الأطعمة المغذية للإنسان؛ لاحتوائه على العديد من الأحماض الأمينية، والفيتامينات والمعادن، ومن ألذ أنواع السمك هو سمك الهامور، حيث يتميز بلحمه الطري ومذاقة اللذيذ المُميز وبوزنه الذي يتراوح من كيلوغرام وحتى عشرين كيلوغرام للسمكة الواحدة، ويصل طول السمكة الناضجة من مختلف أنواعه إلى 70 سم وأكثر، ويُعرف سمك الهامور أيضًا باسم الجروبير العربي، ويُعد من الأسماك كبيرة الحجم التي تتكاثر في مياه البحر الأحمر والخليج العربي، وعادًة ما يتم تقديمه بالمناسبات والمأكولات الفاخرة إما بطريقة الشوي أو القلي بجانب الصلصات والبطاطا المقلية؛ لمذاقه الشهي المميز، كما ويُعد من الأسماك غالية الثمن، وفيما يأتي سيتم استعراض طريقة عمل سمك الهامور بالفرن بخطوات سهلة وبسيطة.
مقادير سمك الهامور بالفرن
إن طريقة عمل سمك الهامور بالفرن تُعد من الوصفات سهلة التطبيق، حيث أنها لا تحتاج إلى الكثير من المقادير لإعداده بأشهى مذاق، فهذه الوصفة لا تحتاج إلّا إلى توابل السمك الشهيرة لتعزيز نكهة السمك المشوي، وتقديمه بجانب أحد الصلصات المناسبة للسمك، وفيما يأتي سيتم استعراض مقادير طريقة عمل سمك الهامور بالفرن:
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- شرائح سمك الهامور بمقدار اثنان كيلوغرام.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز، أو أي صلصة أخرى حسب الرغبة، لتُقدم كصلصة بجانب السمك المشوي.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة عمل سمك الهامور بالفرن
تسهل خطوات تطبيق طريقة عمل سمك الهامور بالفرن، حيث تعتمد الوصفة بشكل أساسي على مذاق سمك الهامور المميز، وإظهاره بالتوابل والبهارات، وفيما يأتي الخطوات السهلة لتطبيق طريقة عمل سمك الهامور بالفرن بأشهى مذاق:
- يُسخن الفرن إلى 170 درجة مئوية أي ما يُعادل 350 درجة فهرنهايت.
- تُذوب الزبدة في حمام مائي، حتى تصبح سائلة القوام.
- في وعاء صغير يُمزج كل من عصير الليمون، والزبدة المذابة جيدًا.
- على كل شريحة سمك يُوضع ملعقتان من الخليط السابق، ويُدهن بالفرشاة، حتى تتوزع جميع المكونات على كل الشريحة.
- في وعاء يُخلط كل من ملح الثوم، والفلفل الحلو، والفلفل الأبيض جيدًا.
- يُرش خليط التوابل السابق على شرائح السمك، ويُفرك بها جيدًا من كل الجهات؛ لتعزيز نكهتها، ثم تُترك جانبًا لتنقع.
- تُوضع شرائح السمك في الفرن الساخن لمدة عشر دقائق، حتى تنضج وتُصبح شرائح السمك جافة قليلًا.
- تُدهن شرائح السمك بخليط الزبدة وعصير الليمون مرة أخرى؛ لترطيب السمك بعد خروجه من الفرن، وتفادي جفافه وقرمشته.
- تُرش البابريكا على شرائح السمك المشويّة لتزينها، وإكسابها مظهرًا شهيًا، ويُقدم ساخنًا بجانب المايونيز، والبطاطا المقلية.
القيمة الغذائية في سمك الهامور
يُعد سمك الهامور غني جدًا بالأحماض الدهنية، والمعادن، والفيتامينات، كما يحتوي على نسبة دهون وسعرات حرارية منخفضة، ونسبة بروتين عالية، الأمر الذي يجعله أحد الخيارات الملائمة لمن يتبعون حميات غذائية قليلة السعرات الحرارية، كما وينصح الأطباء بشكل عام بتناول وجبة سمك واحدة على الأقل في الأسبوع الواحد؛ لما له من فوائد كبيرة لصحة الإنسان، وحيث أنه مصدر أساسي للأحماض الأمينية كأوميغا 3، وفيما يأتي سيتم استعراض القيمة الغذائية الموجودة في مئة غرام من سمك الهامور النيء:[١]
| القيمة الغذائية | العناصر الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 92 سعرة حرارية |
| ماء | 79.22غرام |
| البروتين | 19.38 غرام |
| دهون | 1.02 غرام |
| كوليسترول | 37 ميليغرام |
| كالسيوم | 27 ميليغرام |
| الحديد | 0.89 ميليغرام |
| الريبوفلافين | 0.005 ميليغرام |
| النياسين | 0.313 ميليغرام |
المراجع[+]
- ↑ [ “Meat, fish, and eggs”], www.britannica.com, Retrieved 04-12-2019. Edited.
