طريقة عمل سلمون تارتار

سلمون تارتار

يعد المطبخ الفرنسي من أكثر المطابخ تميزًا وتنوعًا. كل منطقة في فرنسا تتميز بطابعها الخاص في المطبخ، ففي الشمال مثلًا يغلب عليهم استخدام الزبدة والكريمة والتفاح، بينما في الجنوب يكثر استخدام زيت الزيتون والأعشاب والطماطم. تعد الوجبة كاملة الأركان بالنسبة للمطبخ الفرنسي تحتوي على مقبلات مثل الخضراوات والسلطات، والطبق الرئيس الذي يتكون غالبًا من اللحم أو السمك مع الأرز أو الباستا أو البطاطا المقلية، والحلويات مثل الفواكه أو الكيك.، وفي هذا المقال سيتم التحدث عن طريقة عمل سلمون تارتار وهو نوع من المقبلات الفرنسية الشهية التي تتكون بشكل أساسي من سمك السلمون غير المطبوخ مع إضافات متنوعة.

مقادير سلمون تارتار التقليدية

يعد السلمون من ألذ أنواع السمك، وهو مفيد جدًا حيث إنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، كما أنه يعد مصدرًا غنيًا للأوميغا 3 والبوتاسيوم، وهذه مقادير عمل سلمون تارتار التقليدية:

• 200 غرام من سمك السلمون الطازج.
• 200 غرام من السلمون المدخن.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• عصير نصف ليمونة.
• فصان من الثوم.
• حبة متوسطة من الكراث.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة عمل سلمون تارتار التقليدية

تحتاج هذه المقبلات إلى 20 دقيقة من التحضير، و20 دقيقة أخرى لتصبح جاهزة، والمقادير الآتية تكفي لشخصين، وهذه الطريقة تعد من أسهل وأبسط الطرق لتقديم الأسماك كمقبلات، وما يأتي مقادير وطريقة عمل سلمون تارتار التقليدية:

• يتم تقطيع كل من السلمون الطازج والسلمون المدخن إلى مكعبات ووضعهم في وعاء.
• يضاف إليهم الخردل وزيت الزيتون.
• يقطع الكراث إلى قطع رفيعة، ويهرس الثوم، ويتم إضافتهم إلى السمك.
• تخلط جميع المكونات معًا، وأخيرًا يضاف الملح والفلفل.
• يجب حفظ السلمون تارتار مبردًا في الثلاجة لحين التقديم.

سلمون تارتار بالأفوكادو والمانجا

تعمل إضافة الأفوكادو إلى طبق سلمون تارتار على رفع القيمة الغذائية لهذه المقبلات الشهية، فالأفوكادو يسهم في الحفاظ على صحة القلب والشرايين، كما أنه يحتوي على فيتامين C وفيتامين E اللذان يعملان كمضادات للأكسدة، وتحتاج هذه الطريقة إلى 30 دقيقة من التحضير، و15 دقيقة أخرى لتصبح جاهزة، والمقادير السابقة تكفي 4 أشخاص ، ويقدم هذا الطبق على شكل 3 طبقات متراصة فوق بعضها بشكل جميل، وهذه طريقة عمل سلمون تارتار بالأفوكادو والمانجو:

• مقادير سلمون تارتار بالأفوكادو والمانجا:
  • 400 غرام من سمك السلمون.
  • 4 حبات من الأفوكادو.
  • 500 غرام من المانجا.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • عصير ليمونتان.
  • 1\2 حبة من الفلفل الحار.
  • فص من الثوم.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• طريقة عمل سلمون تارتار بالأفوكادو والمانجا:
  • يقطع السلمون والأفوكادو والمانجا على شكل مكعبات، ويوضع كل منها في وعاء.
  • في وعاء منفصل يوضع كل من زيت الزيتون وعصير الليمون، والثوم المهروس والفلفل الحار المفروم ويتم خلطهم معًا.
  • يصب 2\3 من كمية الصوص فوق سمك السلمون، ثم يضاف زيت السمسم، ويوضع السمك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  • يوضع ما تبقى من الصوص فوق كل من الأفوكادو والمانجا.
  • يرتب طبق السلمون تارتار على شكل طبقات، بدءًا بالمانجا، ثم الأفوكادو، وبعدها السلمون.
  • يزين الوجه بالكزبرة، ويقدم باردًا.

القيمة الغذائية لسلمون تارتار

بعد التعرف على مقادير وطريقة عمل سلمون تارتار بوصفتين مختلفتين، لا بد من التعرف إلى القيمة الغذائية لهذه المقبلات اللذيذة، لتحديد الكميات المناسبة لكل شخص، وفي ما يأتي هو القيمة الغذائية لكوب واحد من السلمون تارتار التقليدية: [١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	524
الدهون	44 غرام.
الكربوهيدرات	8 غرام.
البروتينات	26.8 غرام.

المراجع[+]

1. ↑ ” Salmon Tartare”, www.nutritionix.com, Retrieved 20-12-2019. Edited.