طريقة عمل سلطة الروكا
الروكا
الروكا أو نبات الجرجير وهو أحد النباتات التي يكثر استخدامها في العالم العربي وينبت في التربة الرَّطبة على أطراف القنوات والجداول، وهو مشهور جدًّا ولكن بأسماء متعددة مثل الكثأ أو الكثأة أو الجرجير أو الروكا، ويتميز هذا النبات بفائدته العظيمة على الجسم وخاص َّة أنه نبات ورقي مثل الخس، ومن أكثر ما هو مشهور به أنه يحافظ على الشعر ويمنعه من التساقط لهذا فإن السَّيدات يحاولن ألا تخلو موائدهن من طبق الجرجير بكافة أشكاله، وقد اهتم المقال بواحد من أطباق الجرجيرإذ إنه لذيذ وشهي وطعمه لا يقاوم وهو عن طريقة عمل سلطة الروكا، وما مكونات هذا الطبق المميز.
مكونات سلطة الروكا
إنَّ أهم ما يشجع سيدة المنزل الممتازة على طبق من الأطباق هو توافر مكوناته في منزلها ومتناول يدها، وهذا بالضبط ما ينطبق على طبق سلطة الروكا، لأنه سهل وفائدته عظيمة ويفتح الشهية على الأطباق الرئيسة التي تصنعها الطباخة الماهرة، ولا بدَّ من الاهتمام بنوعية هذه المكونات فيفضل أن تكون طازجة وجيدة، وفيما يأتي ذكرٌ لمكونات طريقة عمل سلطة الروكا:
- حزمتان من الروكا “الجرجير”
- حبة واحدة من البصل.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة عمل سلطة الروكا
إن سلطة الروكا هي من السلطات المحببة إلى النفوس وخاص ة للأشخاص الذين يفضلون السلطات الورقية مثل سلطة الخس أو غيرها، ولكن طبق السلطة خاص َّةً يحتاج إلى فن وعناية في أثناء تحضيره لأنه لا يكفي فقط أن تخلط المكونات وكفى، بل يوجد طريقة معينة لهذا الخلط، لأن الفن مطلوبٌ في أي مكان وزمان، وفيما يأتي تلخيص وافٍ لطريقة عمل سلطة الروكا:
- يوضع نبات الروكا في المياه وينقع لمدة لا تقل عن ربع ساعة في الخل والمياه وذلك لأن النباتات الورقية تحتاج إلى كثير من التنظيف بسبب الجراثيم الدقيقة التي تعلق عليها.
- يوضع البصل على دفة من الخشب ويقطع على شكل أجنحة رفيعة.
- يوضع في وعاء عميق نبات الروكا بعد أن يصفى بشكل جيد.
- يوضع البصل فوق الروكا.
- يوضع القليل من السمَّاق والملح فوق طبق الروكا والبصل ويبدأ بالخلط بملعقة خشبية؛ وذلك للمحافظة على شكل الأوراق.
- يوضع زيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل الأسود فوق الخليط ويمزج بشكل جيِّد حتَّى تتجانس جميع الخضراوات الموجودة بنفس الطَّعم.
- توضع السلطة في طبق التَّقديم ويفضل أن تزين بقليل من دبس الرمان على وجهها أو ببعض من شرائح الليمون على جوانب الطبق، وفي هذا تفصيل لطريقة عمل سلطة الروكا.
القيمة الغذائية لنبات الروكا
إنَّ النباتات الورقية بخاص ة تحتوي على فوائد عالية جدًّا توازي اللحوم وغيرها، حتَّى أنَّ بعض النَّاس في بعض المناطق تكتفي بالأطعمة النباتية عوضًا عن كل شيء، وخاص ة أن سلطة الروكا من السلطات التي ينصح بها لمن يتبع الحميات الغذائية أو لمن يبتغي الفائدة خاص َّة الفائدة المرجوة للشعر، إذ إنذَ الفيتامينات والمعادن فيه متعددة بشكل كبير، ولهذا فإنَّ هذه الفقرة ستختص بالحديث عن القيمة الغذائية للروكا:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 4 |
| الكربوهيدرات | 0.4 غرام |
| البروتين | 0.8 غرام |
| الدهون | 0 غرام |
| الألياف | 0.2 غرام |
| فيتامين أ | 22% من المدخول اليومي المرجعي |
| فيتامين ك | 106% RDI |
| فيتامين س | 24% من RDI |
| الكالسيوم | 4% RDI |
| المنغنيز | 4% RDI |
المراجع[+]
- ↑ “10 Impressive Health Benefits of Watercress”, www.healthline.com, Retrieved 12-12-2019. Edited.
