طريقة عمل ستيك دجاج

ستيك الدجاج

ستيك الدجاج من أشهى الأطباق، ويسمى أحيانًا فيليه الدجاج، وقد يعده البعض من الوجبات الخفيفة والسريعة، رغم أنه طبق كامل يمنح إحساسًا بالشبع، ويتميز بأنه طبق سريع التحضير ومكوناته غنية ومتوفرة، ولا يحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد، كما أنه من الأطباق المناسبة للأشخاص الذين يبتعون حمية غذائية، والأشخاص الذين يفضلون اللحوم البيضاء على اللحوم الحمراء، وبشكلٍ عام فإنّ طريقة عمل ستيك دجاج تختلف من وصفة لأخرى، وأكثر وصفاته جاءت من المطبخ الإيطالي العراقي الذي يُبدع في عمل الستيك، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، وفيما يأتي طريقة عمل ستيك دجاج.

مكوّنات ستيك الدجاج ومقاديره

طريقة عمل ستيك دجاج تعتمد على مكوّنات هذا الطبق، وعلى الرغم من وجود أكثر من طريقة لتحضيره وبمكوّنات متنوعة، إلا أن بعض الوصفات تكون ذات قيمة غذائية أعلى ونكهة أفضل، وفيما يأتي مكوّنات ستيك الدجاج ومقادير هذه المكوّنات، وتكفي هذه المقادير لثلاثة أشخاص تقريبًا، ويمكن زيادتها بحسب الرغبة، ويحتاج تحضيرها إلى عشرة دقائق تقريبًا:

• مكوّنات الستيك وخليط التتبيل ومقاديره: لتحضير خليط التتبيل لقطع الستيك يلزم المكوّنات والمقادير الآتية:
  • أربع شرائح من فيليه الدجاج “مأخوذة من صدر الدجاج”.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم مهروس جيدًا.
  • ثلاثة أرباع كوب من اللبن الخاثر.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.

• مكوّنات ومقادير تغليف الستيك: لتحضير خلطة تغليف الستيك يلزم المكوّنات الآتية:
  • ملعقة كبيرة من البقسماط.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان.
  • كوب من كويكر أوتس.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من الروزماري.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

• مكوّنات التقديم ومقاديره: لتقديم الطبق وتزيينه يلزم المكوّنات والمقادير الآتية:
  • بضع ورقات من الخس.
  • أنواع مختلفة من المخلل.
  • خبز محمص.
  • بقدونس مفروم.
  • مكسرات مقلية “لوز وصنوبر وكاجو”.
  • شرائح من الليمون.

طريقة عمل ستيك دجاج

طريقة عمل ستيك دجاج سهلة وبسيطة ولا تحتاج أكثر من ربع ساعة كي يكون الطبق جاهزًا، المهم هو اتباع طريقة عمل ستيك دجاج والالتزام بالمكوّنات وخصوصًا فيما يتعلق بالتوابل لأنها تعطي للطبق نكهته المميزة، أما كمية الملح والفلفل الأسود فيمكن التحكم بزيادتها ونقصانها بحسب الرغبة، خصوصًا أن بعض الأشخاص لا يفضلون تناول الأطعمة المالحة والحارة لأسبابٍ صحية، وفيما يأتي طريقة عمل ستيك دجاج:

• تقطيع قطع سيتك الدجاج إلى نصفين طوليًا، ثم طرق كل قطعة طرقًا خفيفًا باستخدام مطرقة اللحمة حتى تصبح مسطحة.
• تجهيز خليط التتبيلة بوضع اللبن والثوم والزنجبيل والزيت والفلفل الأسود والملح والكزبرة والشطة والكمون في كيس نايلون، وتقليب كيس جيدًا حتى تختلط المكوّنات معًا وتتجانس.
• وضع قطع ستيك الدجاج في كيس النايلون، وتحريكه كي تختلط القطع مع التتبيلة وتتغلف جيدًا وتتشرب النكهة، وحفظ الكيس مع قطع الستيك في الثلاجة لمدّة خمس ساعات على الأفل كي يتشرب نكهات التتبيلة جيدًا.
• تسخين الفرن بوضعه على درجة حرارة 240 درجة مئوية، وتجهيز صينية فرن مناسبة، بحيث تكون قصيرة الحواف.
• وضع البقسماط وجبنة الموزاريلا والكويكر والروزماري والريحان والملح والشطة والفلفل الأسود في وعاء محضرة الطعام، وخلط المكوّنات معًا جيدًا حتى تتجانس، ثم وضع الخليط في طبق.
• أخذ قطعة من قطع ستيك الدجاج وغمسها في خليط التغطية، وتقليبها في الخليط من جميع الجوانب حتى تتغلف جيدًا، ثم وضعها في صينية الفرن، وتكرار نفس العملية مع جميع قطع الستيك، ووضعها في صينية الفرن بشكلٍ متباعد حتى لا تلتصق معًا.
• استخدام بخاخ الزيت لرش زيت الزيتون على قطع ستيك الدجاج، دون المبالغة في الرش، ثم إدخال الصينية إلى الفرن الساخن لمدّة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى تتحمص قطع الستيك جيدًا وتنضج، وتصبح جاهزة للأكل.
• وضع ستيك الدجاج في طبق التقديم، وتزيين الطبق بالبقدونس المفروم والمكسرات المحمصة، ويُقدم مع مختلف أنواع السلطة الخضراء وسلطة الخيار باللبن والمخلل والتبولة والأعشاب الخضراء والخبز المحمص واللبن الزبادي وأوراق الخس وشرائح الليمون.

القيمة الغذائية لستيك دجاج

طريقة عمل ستيك دجاج والالتزام بالمكونات يؤثر كثيرًا على القيمة الغذائية للطبق، فأحيانًا يقدم الطبق مع مختلف أنواع الخضروات، فتختلف قيمته الغذائية التي يحتوي عليها طبق ستيك الدجاج على قيمة غذائية مرتفعة، إذ يحتوي على معظم المجموعات الغذائية التي يحتاجها الجسم للقيام بوظائفه الحيوية، ومن ضمن هذه المجموعات الفيتامينات ومضادات الأكسدة والبروتينات والدهون والأملاح المعدنية، ويُعدّ طبق ستيك الدجاج من الأطباق المناسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لتخفيف الوزن، وذلك لانخفاض السعرات الحرارية فيه، خصوصًا أن طريقة عمل ستيك دجاج المتبعة في هذه الوصفة تخلو من القلي، لأنها اعتمدت على شوي الستيك في الفرن وليس قليه في الزيت، وفيما يأتي القيمة الغذائية المفصلة لستيك الدجاج:[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	210 سعرة حرارية
الألياف الغذائية	0 غرام
الكربوهيدرات	0 غرام
بروتين	21 غرام
دهون	13 غرام
الدهون الأحادية المشبعة	4.5 غرام
كوليسترول	75 ملّيغرام
السكريات	0 غرام

المراجع[+]

1. ↑ “Chicken Steak”, www.eatthismuch.com, Retrieved 13-11-2019. Edited.