طريقة عمل دجاج بالكاجو

الدجاج بالكاجو

يُعدّ طبق الدجاج بالكاجو من الأطباق الشهيرة في المطبخ الآسيوي عمومًا، والمطبخ الصيني خصوصًا، ومنه انتقل إلى جميع المطابخ العالمية بما فيها المطبخ العربي، ويُمكن تحضير هذا الطبق بعدّة وصفات مختلفة، وإضافة العديد من المكوّنات إلى الطبق مثل الخضراوات، حيث يمكن إضافة الفلفل الملوّن والريحان والبندورة، كما يمكن عمل الطبق مع صدور الدجاج أو مع قطع الدجاج الأخرى، ويُعدّ الكاجو من المكوّنات الرئيسية في الطبق، والذي يُضفي عليه طعمًا لذيذًا وفائدة إضافية، كما يمكن تزيين طبق الدجاج بالكاجو بعدّة طرق مختلفة كإضافة الأعشاب الخضراء إليه أو تزيينه ببذور السمسم، وفي هذا المقال سيتم ذكر طريقة عمل الدجاج بالكاجو.

مقادير الدجاج بالكاجو

يحتاج عمل طبق الدجاج بالكاجو إلى العديد من المكوّنات والمقادير، وتختلف بعض المقادير والمكوّنات باختلاف الوصفات المتبعة في تحضير الطبق، وفي هذه الوصفة يحتاج عمل الدجاج بالكاجو إلى المكوّنات والمقادير الآتية، علمًا أنّه يمكن التحكم في كميتي الملح والتوابل المختلفة المضافة إلى الطبق بحسب الرغبة، ويجدر بالذكر أن هذه المكونات تكفي لأربعة أشخاص :

• نصف كوب من الكاجو النيء.
• ربع حبة متوسطة من البصل، مفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الأخضر المبشور.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
• ثلاثمئة غرام منصدور الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• ملح “حسب الرغبة”.
• فلفل أسود “حسب الرغبة”.
• نصف ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
• ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من بذورالسمسم المحمص.

طريقة عمل الدجاج بالكاجو

طريقة عمل الدجاج بالكاجو سهلة وخطواتها بسيطة، ومن المهم جدًا الالتزام بالخطوات وترتيبها كي يكون الطبيق متقن الصنع وذو طعمٍ لذيذ، والاهتمام بطريقة تقديمه على المائدة وتزيينه بالشكل المللائم، وفيما يأتي طريقة عمل الدجاج الكاجو:

• اختيار صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم، ثم فرمها إلى مكعبات متوسطة، وغسلها بالماء ثم تصفيتها ووضعها في طبق لحين الاستخدام.
• غسل حبات الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر، وتقطيعها على شكل شرائح طولية رفيعة.
• وضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة ورفعها على النار حتى يسخن الزيت، ثم إضافة مكعبات الدجاج وتقليبها على النار حتى تصبح باللون الأبيض.
• إضافة كمية إضافية من الزيت إلى المقلاة وإضافة البصل والفلفل الحلو المقطع والزنجبيل، والتقليب لمدة عشر دقائق، ثم إعادة مكعبات الدجاج والكاجو النيء إلى الخليط والتحريك لمدة دقيقتين.
• إضافة صلصة الصويا وصلصة المحار وترك المكوّنات على النار لمدّة خمس دقائق.
• سكب الدجاج بالكاجو في طبق التقديم، ورشه ببذور السمسم، وتقديمه ساخنًا مع الأرز الأبيض.

القيمة الغذائية للدجاج

يحتوي الدجاج على قيمة غذائية عالية غنية بالعناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم يوميًا مثل: الفيتامينات ومضادات الأكسدة والأملاح المعدنية والبروتينات والسعرات الحرارية، وفيما يأتي القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الدجاج:[١]

• السعرات الحرارية: 556 سعرة حرارية.
• البروتين: 0 غرام.
• مجموع الدهون: 0 غرام.
• الكربوهيدرات: 111.11 غرام.
• الألياف الغذائية: 0 غرام.
• الصوديوم: 0 ملّيغرام.
• الكوليسترول: 0 ملّيغرام.

المراجع[+]

1. ↑ “CHICKEN”, fdc.nal.usda.gov, Retrieved 2020-07-22. Edited.