طريقة عمل الموزة البتلو
الموزة البتلو
يعدّ طبق الموزة البتلو من الأطباق الرّئيسة الشائعة في الدول العربيّة، وسُمّي بهذا الاسم نظرًا لاحتوائهِ على الموزة وهي عبارة عن قطعة من اللحم تكون موجودة أسفلَ ساق الخروف أو العجل، وهي من أشهى أنواع اللحوم، بالإضافة إلى أنّها طرية وتتميز بمذاق رائع، والموزة البتلو طبق يصلح طبخه بطريقة خاص ّة ليناسب الولائم والمناسبات، ومن الممكن إعداد ذلك الطبق بالعديد من الوصفات المميزة، وفي الآتي توضيح طريقة عمل الموزة البتلو.
مكونات طريقة عمل الموزة البتلو
يعدّ طبق الموزة البتلو من الأطباق التي تصلح أن تقدم كوجبة رئيسة وقت الغداء، ويتميّز هذا الطبق بمذاقه الشهيّ، بالإضافة إلى احتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة لجسد الإنسان، وفي الآتي مكونات طريقة عمل الموزة البتلو:
- قطعتان من الموز متوسّطتا الحجم.
- نصف كوب من الدقيق.
- ربع كوب كبير من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة و نصف من الزعتر البري الجاف.
- ثلاث حبات متوسطات الحجم من الجزر.
- ثلاث حبات متوسطات الحجم من البطاطا.
- حبتان كبيرتان من البصل المقطع إلى شرائح.
- ثلاثة أسنان كبيرة من الثوم.
- عود واحد من الروز ماري.
- عود واحد من إكليل الجبل.
- ثلاث ورقات من ورق الغار.
- عود واحد من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- كوب ونصف من مرق اللحم المحضر مُسبقًا.
طريقة عمل الموزة البتلو
بعد أن تمّ تحضير جميع المكونات السابقة، يجب أيضًا معرفة خطوات طهي هذا الطبق الشهير، فهناك العديد من السيدات تجهل كيفية تحضيره، إلّا أنها سهلة وبسيطة، وذلك عن طريق اتباع خطوات طريقة عمل الموزة البتلو:
- أولًا يجب تنظيف قطعتَيْ لحم الموزة بالدقيق والماء، ثمّ يتم غسلهما بالماء بشكلٍ جيد، ويتركا جانبًا إلى حين جفافهما من الماء.
- بعد ذلك يتم تتبيل الموزتيْن بالملح والفلفل الأسود المطحون والزعتر الجاف، وتقلب جميع هذه المكونات جيدًا حتى تتجانس معًا.
- في وعاء كبير يتم وضع زيت الزيتون ويوضع على النار.
- عندما يُصبح الزيت ساخنًا توضع قطعتا الموزة البتلو في زيت الزيتون، ويتم تقليبهما داخل الزيت حتى تحمّر من جميع الجهات ويصبح لونها ذهبيًا.
- بعد ذلك يتم رفعهما عن النار، وتُغسل البطاطا جيدًا، ثم توضع في وعاء على النار يحتوي على الماء الساخن، وتترك إلى حين نضوجها.
- بعد نضوج البطاطا تُقشر ثم توضع في صينية مدهونة بالزيت، بعد ذلك يتم إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة وتقلب من الجهتين حتى تحمر.
- أثناء ذلك تُنظف حبات الجزر من الجذور والتراب ومن الممكن تقشيرها، ثم يتم وضعها مع شرائح البصل وضروس الثوم وأعواد الروز ماري وإكليل الجبل وورق الغار وعود القرفة في قدر، ثم تقلب على نار متوسطة لمدة 3 دقائق حتى تفوح رائحة البهارات ويلين البصل والجزر.
- تُضاف صلصة الطماطم للقدر وتقلب مع جميع المكونات لمدة تتراوح بين 2 إلى 5 دقائق، بعد ذلك تضاف مرق اللحم و موزتا اللحم البتلو والقرفة المطحونة، ويترك القدر على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبا حتى ينضج اللحم.
- بعد نضوج اللحم يُصفى من المرق ويوضع في صينية الفرن مع الخضار ويتم إدخالها إلى الفرن حتى تحمر تمامًا.
- أخيرًا، يحضر صوص عن طريق وضع مرق اللحم بالخلاط مع حبة من الجزر المشوي ويخلط إلى حين أن يصبح ناعمًا، بعدها يتم تقديم صينية الموزة البتلو مع الخضار المشوية وصوص الجزر.
القيمة الغذائية للموزة البتلو
بعد معرفة طريقة عمل الموزة البتلو والذي هو من الأطباق الغذائية المميزة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمّة لصحّة جسم الإنسان، لا بُدّ من معرفة قيمته الغذائية، فاللحم بالذات هو أهم مكون يجب إدخاله في النظام الغذائي لكل فرد، والجدول أدناه يوضح القيمة الغذائية لطبق الموزة البتلو:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 196 كالوري |
| إجمالي الدهون | 9.68 غرام |
| الدهون المشبعة | 3.638 غرام |
| الكولسترول | 97 ملغرام |
| الصوديوم | 74 ملغرام |
| بروتين | 25.58 غرام |
| الكالسيوم | 19 ملغرام |
| الحديد | 0.98 ملغرام |
| البوتاسيوم | 276 ملغرام |
المراجع[+]
- ↑ “veal meat”, www.fatsecret.com, Retrieved 25-11-2019. Edited.
