طريقة عمل المطبق اليمني

المطبق اليمني

يعتبر المطبق اليمني من الأطباق الجانبية والتي تعد من الأطباق الشعبية التي تشتهر بها اليمن في الأصل، وقد انتشرت بشكل كبير في بلاد الخليج، ويتميز بسهولة تحضيره ومكوناته البسيطة التي المتواجدة في المنزل ويمكن تحضيره باللحم أو الدجاج كما يمكن تحضيره بالخضار وكل منها له مذاقه المختلف والمميز، وتعتمد بشكل كلي على العجينة الخاصة التي تحضر بها كما يمكن استخدام عجينة السمبوسة الجاهزة في التحضير، والتي سنقدمها في هذا المقال.

مقادير المطبق اليمني

• مقادير العجين

1. كوبان كبيران ونصف الكوب من الدقيق الأبيض.
2. نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
3. نصف ملعقة كبيرة من الملح.
4. بيضة واحدة كبيرة.
5. كوب كبير من الماء الدافئ.
6. ملعقتان كبيرتان من الزيت.

1. ملعقة كبيرة من السمن.
2. نصف كيلو من اللحم المفروم ويمكن استبداله بقطع الدجاج.
3. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
4. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
5. ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
6. حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
7. ضرس من الثوم مفروم.
8. 4 بيضات كبيرة.

طريقة تحضير المطبق اليمني

• يخلط الدقيق مع الملح والبيكنج باودر ويترك جانباً.
• توضع البيضة في وعاء آخر وتخفق ثم يضاف إليها الماء والزيت مع الاستمرار بالخفق.
• يضاف إليها الدقيق بالتدريج مع العجن ثم تترك لترتاح مع ملاحظة تقسيمها إلى عدة أقسام صغيرة.
• توضع السمن في وعاء على النار ثم يضاف إليها اللحم المفروم والملح وتقلب حتى يجف ماؤه وينضج ثم يضاف الفلفل الأسود والبهارات المشكلة مع التحريك لمدة دقيقتين.
• يضاف إليه خليط البصل والبيض والثوم وتحرك المكونات جيداً ثم يرفع عن النار.
• تفرد قطع العجين على هيئة مربعات متوسطة ثم يوضع الحشو في وسط العجينة وتثنى حوافها ليشكل مربع.
• توضع العجين المحشي في صينية فرن مدهونة بالزيت وتوضع في الفرن بدرجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً.
• يقلب المطبق على الجهة الأخرى حتى يصبح ذهبياً.

طريقة تقديم المطبق اليمني

• يوضع المطبق في أطباق للتقديم.
• ويقدم كطبق جانبي ساخن.

طريقة عمل المطبق اليمني بالخضار

• مقادير المطبق اليمني بالخضار

1. باكيت من السمبوسة.
2. ربع كيلو من اللحم المفروم.
3. ملعقة كبيرة من السمن.
4. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
5. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
6. ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
7. مكعب من الماجي.
8. 3 بيضات مخفوقة.
9. أوراق بصل أخضر مفروم.
10. حبة طماطم مفرومة ناعم.
11. ملعقتان من عصير الليمون.
12. 6 ملاعق من الزيت.

• طريقة تحضير المطبق اليمني بالخضار

1. يقلب اللحم مع السمن ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسود والكمون ثم يضاف إليه الماجي ويترك حتى ينضج اللحم.
2. يضاف إليه البيض ويحرك جيداً ثم يرفع عن النار.
3. يضاف البصل الأخضر المفروم والطماطم المفرومة وعصير الليمون ويحرك جيداً.
4. تفرد طبقتان من السمبوسة بشكل متقاطع ثم توضع الحشو في الوسط وتلف السمبوسة على شكل مربع.
5. تقلى بالزيت مع ملاحظة ألا يكون الزيت كثيراً وتقلب على الجهتين حتى تصبح ذهبية.

• طريقة تقديم المطبق اليمني

1. يوضع المطبق اليمني في أطباق للتقديم ويقدم ساخناً.