طريقة عمل الشكلمة

الشكلمة

الشكلمة هي حلوى عربية تتكوّن من جوز الهند بشكل رئيس، وجوز الهند هو ثمار أشجار كبيرة شبيهة بأشجار النخيل، ينمو في المناطق الاستوائية وفي مناطق من سلطنة عُمان مطلّة على بحر العرب حيث إنّ الجو في تلك المناطق مناسب جدًا لنمو أشجار جوز الهند التي تتميّز عن غيرها بأنّها دائمة الإنتاج وليست موسمية كغالبية أنواع الأشجار، كما أنّها من الأشجار ذات المردود الاقتصادي الجيّد، وبالإضافة إلى ثمار جوز الهند فإنّ قصب هذه الشجرة يدخل في صناعات عدّة، يُسمّى جوز الهند في عُمان بالنارجيل، كما يُرجِع البعض حلوى الشكلمة إلى سلطنة عُمان بالتحديد، ولكنّ غالبية الدول العربية تعرف هذه الحلوى، ويقوم سكانّها بصنعها وتحضيرها، وسيتحدّث هذا المقال عن طريقة عمل الشكلمة.

مكونات الشكلمة

الشكلمة هي حلوى بسيطة ومعظم مكوناتها رخيصة الثمن، كما أنّ طريقة عمل الشكلمة هي طريقة سهلة، ولذلك يمكن تحضير حلوى الشكلمة في أي وقت، وهي من أنواع الحلوى التي يُفضلها الجميع خصوصًا الأطفال فهي شبيهة بأقراص جوز الهند، ومن المعلوم أنّ جوز الهند ذو فائدة غذائية ممتازة وهو ما يعزّز إيجابيات حلوى الشكلمة، بالإضافة إلى طعمها الرائع، أمّا عن مكونات الشكلمة فإنّها تُحضير بالكثير من المكونات والوصفات وجوز الهند هو المكوّن الأساسي الذي لا يمكن الاستغناء عنها أمّا المكونات الأخرى فهي إضافية ويمكن استبدالها بمكونات أخرى، وفيما يأتي مكونات ومقادير حلوى الشكلمة بعدّة وصفات:

• مكونات الشكلمة بالحليب المكثّف: لا تحتاج حلوى الشكلمة بالحليب المكثّف إلى سكّر لأنّ الحليب المكثّف حلو الطعم، وفيما يأتي مكوناتها:
  • 2 كوب من جوز الهند المبشور.
  • نصف كوب من الحليب المكثّف.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملّحة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من البكينج باودر.

طريقة عمل الشكلمة

إنّ طريقة عمل الشكلمة هي طريقة سهلة جدًا، ولا بأس بصنع كميّات كبيرة منها وتقديمها للضيوف أو كإحدى حلويات العيد فهي حلوى تحتمل التخزين والحفظ لمدّة جيّدة، كما أنّ طريقة عمل الشكلمة بالحليب المكثّف لا تختلف عن طريقة عملها بالبيض، ويمكن إضافة بعض المنكّهات مثل القرفة المطحونة إلى مكونات هذه الحلوى الرائعة، كما يمكن حشو حلو الشكلمة بالشوكولاتة أو المربى أو الفاكهة المجفّفة، مع مراعاة تخفيف كميّة السكر عند حشوها بمكوّن ذو طعم حلو جدًا كالمربى لأنّ زيادة حلاوة الشكلمة تؤثر على ظهور نكهة جوز الهند المحبّبة، وفيما يأتي طريقة عمل الشكلمة:

• تُمزج كافّة المكونات مع بعضها البعض في وعاء كبير لسهولة عجنها وتحريكها.
• تُخفق المكونات باستخدام الملعقة أو الخلّاط اليدوي حتى تُشكّل عجينة طريّة ومتماسكة.
• تُشكل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم وتوزّع في صينية الفرن.
• تُدخل الشكلمة إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• تبقى الشكلمة في الفرن لمدّة تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا أو لحين تحوّل لونها إلى اللون الذهبي.

طريقة عمل الشكلمة

يُشكّل بياض البيض والدقيق مزيجًا متماسكًا يُغني عن الزبدة في مكونات الشكلمة بالبيض، وفيما يأتي ذكرٌ لمكونات عمل الشكلمة في البيض:

• مكونات الشكلمة بالبيض:
  • 2 كوب من جوز الهند المبشور.
  • نصف كوب من السكر.
  • بياض بيضتان.
  • 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

أما بالنسبة لطريقة عمل الشكلمة بالبيض، فهي تمامًا كالطريقة التي تم ذكرها سابقًا، حيث تُخلط المكونات جيدًا، وتُشكل على شكل كرات صغيرة الحجم، وتُخبز في الفرن لمدة تتراوح من 15-20 دقيقة.

القيمة الغذائية لجوز الهند

جوز الهند هو المكوّن الرئيس في حلوى الشكلمة ولذلك فإنّ القيمة الغذائية لهذه الحلوى متعلّق بقيمة جوز الهند الغذائية، بالإضافة إلى المكونات الأخرى الداخلة في تركيبها، وفيما يأتي جدول يوضّح القيمة الغذائية لما يُعادل كوب واحد من جوز الهند:[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	480 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	64 غرام
الدهون	16 غرام
البروتين	16 غرام
السكر	8 غرام
الألياف الغذائية	40 غرام
الصوديوم	240 مليغرام

المراجع[+]

1. ↑ ” Coconut flour – Coconut Flour”, www.myfitnesspal.com, Retrieved 01-01-2020. Edited.