طريقة عمل الروبيان بالبقدونس
الروبيان بالبقدونس
الروبيان أو الجمبري هو واحدٌ من أهم الأطباق التي لا بدَّ من تواجدها على الموائد بين الحين والآخر، وهو أحد أنواع المأكولات البحرية المعروفة بلذتها وتميزها عن باقي الأصناف الأخرى، ويُطلق عليه بعض النَّاس اسم القريدس أو القمرون ويعيش الروبيان في المياه المالحة أو العذبة ويتنوع بشكلٍ كبيرٍ فقد يصل إلى أكثر من ألفي نوع، ويختلف الروبيان عن الجمبري أنَّ الأحجام الصغيرة يُطلق عليها اسم الروبيان بينما الكبيرة يُطلق عليها اسم الجمبري، وتتنوع طريقة التحضير فمنها المقلي أو المشوي ومنها المُحضر مع الليمون والخل وغيرها المُحضر مع التوابل وسلطة الطحينة، وسيقف هذا المقال للحديث عن طريقة عمل الروبيان بالبقدونس.
مقادير الروبيان بالبقدونس
إنَّ طبق الروبيان بالبقدونس واحدٌ من الأطباق التي تحتاج إلى عنايةٍ خاص ةٍ في تطبيق المقادير بشكل صحيح، إذ إنَّ عدم الالتزام بالمقادير المُحددة من شأنه أن يؤدي إلى فساد الطبق بأكمله، وستقف هذه الفقرة مع تحديد المقادير بكمية تكفي لأربعة أشخاص :
- كيلو واحد من الروبيان.
- نصف كوب منالليمون الحامض.
- خمس فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربعة ملاعق من الزبدة.
- كوب كامل من البقدونس المفروم.
طريقة عمل الروبيان بالبقدونس
إنَّ الطبق لا يُمكن أن يتمَّ بنكهةٍ لذيذةٍ إلا من خلال طريقة العمل المُتقنة، ولا بدَّ للطاهي المُحترف من الاعتناء بطريقة العمل؛ لأنَّ الطبق سيكون من نتاجها في ذلك الأمر، وسيتم في هذه الفقرة تحديد طريقة العمل لطبق الروبيان بالبقدونس بمدة لا تتجاوز الـ 60 دقيقة من العمل، وفيما يأتي سيكون ذلك:
- يُوضع الروبيان في سلة أو مصفاة ويُنظف عن طريق نزع قشوره وغسله بالماء البارد بشكل جيد، ومن ثم يُترك جانبًا حتى يُصفى، ويُفضا أن يترك لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- تُوضع على الغاز مقلاة ومن ثم تُوضع فيها الزبدة وتُذاب بشكل جيد، وبعدها يتم هرس فصوص الثوم، ووضعها فوق الزبدة وتحريكها حتى يصبح لون الثوم ذهبيًّا.
- يُوضع الليمون فوق الزبدة والثوم ويُحرك لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى يتجانس الخليط فيما بينه.
- يُوضع الملح والفلفل فوق الروبيان ويُتبل بشكل جيد، ومن ثم يُترك لمدة نصف ساعة على الأقل.
- يُوضع الروبيان بعد ذلك على صلصة الثوم والزبدة ويُحرك بشكل جيد حتى يكتسب اللون الذهبي، ومن ثم يُوضع البقدونس فوق الروبيان وتُحرك جميع المكونات لمدة خمس دقائق على الأقل.
- يُوضع الروبيان في طبق التقديم ولا مانع من تزيينه برشات من البقدونس والقليل من الصوص المطهو فيه.
القيمة الغذائية للروبيان
تختلف القيم الغذائية الخاصة بالأطعمة ما بين طعامٍ وآخر، إذ إنَّ القيم التي يحويها أي نوع من أنواع الخضار ليست كالقيم التي يحويها أي نوع من أنواع السمك، وستقف هذه الفقرة مع تحديد القيم الغذائية لمئة غرام من الروبيان:[١]
- الطاقة: 106سعر حراري.
- بروتين: 20.35 غرام.
- إجمالي الدهون: 1.77 غرام.
- الكربوهيدرات: 0.88 غرام.
- الكالسيوم: 53 مليغرام.
- الحديد: 1.59 مليغرام.
- صوديوم: 150 مليغرام.
- الكوليسترول: 150 مليغرام.
المراجع[+]
- ↑ “SHRIMP”, fdc.nal.usda.gov, Retrieved 2020-07-27. Edited.
