طريقة عمل الحبار

الحبار

الحبّار هو أحد المأكولات البحرية الشهيرة التي يكثر تناولها وتقديمها في مطاعم المأكولات البحرية، كما أنه من أفضل أنواع الحيوانات البحرية التي يمكن تحضيرها بطرق مختلفة في المنزل، ويتميز الحبّار بالطعم اللذيذ والفوائد الكثيرة، كما أنّه وجبة مفضّلة للكثير من الأشخاص خصوصًا ممّن لديهم محبة للطعام البحري ورغبة في تجربة أنواع جديدة منه، وللحبّار شكل مختلف عن الشكل الاعتيادي للسمك فهو ليس انسيابي الشكل وإنما يشبه الأخطبوط إلى حدٍّ كبير، وسيعرض هذا المقال طريقة عمل الحبّار بأكثر من وصفة وأسلوب وبما يتناسب مع جميع الأذواق.

طريقة عمل الحبار المشوي

الحبّار المشوي هو طبق رائع في الرحلات والنزهات وخصوصًا في المناطق الساحلية وعلى الشواطئ البحرية الخلّابة، إذ لا يكتمل جمال الرحلة إلا بالطعام البحري المميّز؛ ومن ضمنه طبق الحبار المشوي، وبالنسبة لمكونات تتبيله فهي متوفرة وطريقة تحضيره سهلة وغير معقّدة، وفيما يأتي بيانهما:

• مكونات ومقادير الحبار المشوي: إن الحبّار هو المكوّن الأساسي في هذه الوجبة أما المكونات الثانية فهي لتتبيله، وفيما يأتي بيانها:
  • نصف كيلو غرام من الحبّار على شكل حلقات.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الببريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.
  • عصير ليمونة واحدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ليمونة واحدة مقطّعة إلى شرائح.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
• طريقة عمل الحبار المشوي: الحبّار المشوي هو أحد الخيارات المطروحة في برامج الرجيم وإنقاص الوزن، وفيما يأتي بيان لطريقة تحضيره:
  • تُخلط مكونات التببيلة في وعاء كبير وهي البقدونس والكزبرة والببريكا والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وتُمزج جيدًا حتى تتجانس.
  • تُغمس قطع الحبّار في التتبيلة بالكامل؛ مع ضرورة التأكد من وصول مزيج التتبيلة إلى جميع أجزاء الحبّار.
  • يُغطّى وعاء الحبّار ويوضع في الثلاجة لمدّة ساعتين.
  • توضع قطع الحبّار وشرائح الليمون في الفرن وتشوى لمدّة تتراوح ما بين 6 إلى 10 دقائق، أو لحين التأكد من نضوجه.

طريقة عمل الحبار المقلي

تشبه طريقة إعداد الحبّار المقلي طريقة تحضير البروستد إلى حدٍّ كبير، خصوصًا وإن كليهما يدهنان بالدقيق والبيض قبل قليهما لتشكيل طبقة لذيذة تزيد من جمال طعمهما، وفيما يأتي مكونات وطريقة تحضير الحبّار المقلي:

• مكونات ومقادير الحبار المقلي: لا يحتاج الحبّار المقلي إلى الكثير من المكونات، وفيما يأتي بيانها:
  • 1 كيلو غرام من الحبّار على شكل حلقات.
  • نصف كوب من عصير البصل.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • كوب من الدقيق.
  • 2 كوب بقسماط.
  • زيت للقلي.
  • ليمونة واحدة مقطّعة إلى شرائح.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف كوب من الكاتشب.
• طريقة عمل الحبار المقلي: إن المايونيز والكاتشب يشكلّان صوص الأوريو وهو صوص مميّز بجانب اللحوم المقليّة عمومًا والحبّار خصوصًا؛ وفيما يأتي طريقة تحضيره:
  • تُخلط مكونات التتبيلة في وعاء مناسب وهي عصير البصل والملح والفلفل.
  • يوضع الحبّار في وعاء التتبيلة ويُقلّب حتى يصل مزيج التتبيلة إلى جميع أجزائه.
  • يوضع الدقيق في صحن عميق وكذلك الأمر بالنسبة للبيض والبقسماط.
  • توضع قطع الحبّار في وعاء الدقيق ثم البيض ثم البقسماط وتُقلّب في كلٍّ منها.
  • يُقلى الحبّار في الزيت حتى يُصبح ذهبي اللون.
  • يُخلط الكاتشب والمايونيز في وعاء جانبي ويُزيّن المزيج بشرائح الليمون ويُقدّم بجانب الحبّار المقلي.

القيمة الغذائية للحبار

يُعد الحبّار من أنواع الأطعمة الغنيّة بالبروتينات، وفيما يأتي جدول يوضّح القيمة الغذائية لما يعادل واحد كيلو غرام من الحبّار المطبوخ:[١]

المراجع[+]

1. ↑ “Squid, raw”, www.nutritionvalue.org, Retrieved 28-02-2021. Edited.