طريقة عمل الأرز البسمتي مثل المطاعم
طريقة عمل الأرز البسمتي مثل المطاعم فهو واحد من أشهر الأطباق الجانبية التي يتميز بها المطبخ الخليجي والمطبخ الهندي، ويعتبر منخفض السعرات الحرارية مقارنة بالأرز الأبيض المصري العادي، هناك العديد من الطرق لتحضيره وبإضافات متنوعة ومختلفة مثل أرز بالخضار، أو بالكبد والقوانص، أو بالمستكة، المكسرات، أو بالجمبري كما تحضر منه كل من كبسة الدجاج وكبسة اللحم، سنتعرف عبر موقع اقرا على طريقة عمل الأرز البسمتي مثل المطاعم.
طريقة عمل الأرز البسمتي مثل المطاعم
الوصفة الأشهر في تحضير الأرز البسمتي مثل المطاعم هي طريقة أرز حضرموت الذي يقدم بجانب المشويات المختلفة وهو من الأطباق السهلة التي لا تحتاج سوى الالتزام بالخطوات التالية:[1]
المكونات
لعمل الأرز البسمتي نحتاج إلى العديد من المقادير مثل ما يلي:
- عود من القرفة.
- واحدة لومي.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- مكعب من الزبدة.
- مقدار مناسب من الكركم.
- عدد اثنين بصلة متوسطة مبشورة.
- حبة طماطم مبشورة.
- ملح بالكمية التي تفضلينها.
- رشة من الزعفران.
- لتر من شوربة اللحم أو الدجاج.
- كيلو إلا ربع من الأرز البسمتي طويل الحبة.
طريقة التحضير
يجب اتباع خطوات التحضير بالترتيب التالي حتى نحصل على طريقة عمل الأرز البسمتي مثل المطاعم، وذلك من خلال القيام بما يلي:
- نبدأ بنقع الأرز في الماء لمدة ثلث ساعة قبل أن نقوم في عمل باقي الخطوات، ثم نصفيه من الماء الزائد الموجود به.
- نرفع حلة عميقة على النار، ونضيف بها المادة الدهنية المتوفرة لدينا سواء زيت أو زبدة، وعندما تذوب نضع بها مبشور البصل، ونحرك المزيج حتى يذبل.
- ننتظر حتى يتغير لون البصل إلى الأصفر حين ذلك ننزل عليه مبشور الطماطم، ويمكن وضع القليل من الجزر إذا أردت، ونقلبهم لمدة دقيقتين حتى يتبخر جزء من الماء الزائد.
- نقوم بوضع التوابل والبهارات المتنوعة الموجودة لدينا، وإذا لم يكن متوفر شوربة يجب وضع مكعب أو اثنان من المرقة.
- ننزل الماء المغلي أو الشوربة على الأرز حتى تغطيه تماماً، وتكون أعلى منه بمقدار مناسب.
- الشوربة عندما تبدأ في الغليان نقلل درجة حرارة النار، ونغطي الطنجرة ونترك المزيج حتى ينضج خلال ثلث ساعة.
- يقدم الأرز البسمتي بجانب المشويات وسلطة الدقوس.
شاهد أيضًا: فوائد اللبن والشوفان للأطفال وللوجه وعلاج الإمساك
طريقة الأرز البسمتي بالخلطة والمكسرات
ثاني طريقة عمل الأرز البسمتي مثل المطاعم تكون بالخلطة والمكسرات، وهذا يكون مناسباً للعزائم الكبيرة والتجمعات حتى نحصل على تسوية ناجحة له يجب أن تكون كمية السوائل ضعف كمية الأرز، ويتم تحضيره كما يلي:[2]
المكونات
لتحضير وصفة الأرز البسمتي بالمكسرات نحتاج إلى كل مما يلي:
- عدد أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
- لتر من مرقة الدجاج.
- ثلث كوب من اللوز المقشر.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- علبة صغيرة من الذرة الحلوة.
- خضروات متنوعة مثل الجزر، الفاصوليا الخضراء، البازلاء.
- مكعب مرقة دجاج.
- عدد ملعقتين كبيرتين من السمن.
- ربع كوب من الصنوبر.
- بهارات متنوعة مثل الهيل، عود قرفة، ورق غار، فلفل أسمر.
- رشة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير
نقوم بالخطوات التالية بالترتيب التالي حتى نحضر الأرز مثل المطاعم:
- نقوم بوضع المادة الدهنية في وعاء، ونرفعها على الموقد حتى تذوب، ثم ننزل فيها البصل المبشور، ونحركه إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- نأخذ كوباً ونصف، فقد من مقدار الشوربة الموجودة لدينا، ونضعه على البصل وعندما يصل المزيج إلى درجة الغليان نضع فيه الخضروات المقطعة، ويمكن التغيير فيها حسب الرغبة مثل وضع بروكلي أو بطاطس، أو كوسا.
- ننزل الذرة الحلوة على الخضار، ونضيف جميع التوابل الخاصة بالوصفة بالإضافة إلى مكعب المرقة.
- نغطي الوعاء، ونهدئ النار وننتظر حتى يبدأ الخضار في الدخول إلى مرحلة النضج، ويتشرب السوائل الموجودة عليه.
- ننزل الأرز البسمتي بعد القيام بغسله جيداً، ثم نقلبه مع الخضار والذرة، وبعد ذلك ننزل نصف مقدار الشوربة الباقية ونقلل درجة الحرارة.
- نقوم بمتابعة التسوية بين الحين والآخر، وعندما تختفي كمية السوائل نضيف مقداراً جديداً من الشوربة إلى أن نحصل على التسوية المطلوبة، ونترك الأرز جانباً حتى يبرد، ثم نبدأ في تقديمه.
- أثناء تبريد الأرز نأتي بطاسة ونضع بها مقداراً مناسباً من السمن البلدي، ونضعها على الموقد حتى تذوب، ثم ننزل فيها اللوز المقشر، ونقوم بتحميصه جيداً حتى يصبح ذهبي، وبعد ذلك ننزل عليه الصنوبر، ونحركهم معاً حتى يأخذ المزيج لون بني خفيف.
- نحضر طبق تقديم ونوزع به الأرز ثم ننزل عليه كل من الصنوبر واللوز، وإذا أردت إضافة أي مكسرات أخرى يمكنك ذلك حسب الرغبة، ويقدم على المائدة وهو ساخن.
شاهد أيضًا: وصفات صدور دجاج للرجيم
طريقة الأرز البسمتي بالجمبري
ثالث طريقة عمل الأرز البسمتي مثل المطاعم تكون بإضافة الجمبري الذي يعتبر من المأكولات البحرية المميزة بطعمها الشهي، كما أنها غنية بعنصر الأوميجا 3، كما أنها تحتوي على كمية كبيرة من البروتين اللازم لبناء الجسم وتحضيره يتم بالشكل التالي:
المكونات
الأرز البسمتي بالجمبري من أفضل الأطباق التي يمكن تناولها، وتحضر باستخدام المكونات التالية:
- ثلاث ملاعق طعام من السمن.
- كيلو إلا ربع من الجمبري متوسط الحجم ونظيف.
- عدد اثنين كوب من الأرز البسمتي المنقوع.
- حبة من الطماطم المبشورة.
- ملعقتان من الزيت.
- عدد اثنين بصلة متوسطة مبشورة.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- رشة من البابريكا.
- ورق غار.
- القليل من الشطة حسب الرغبة.
- حبتان من الحبهان.
- واحدة من القرنفل.
- عود قرفة.
- ملح.
طريقة التحضير
لعمل وصفة الأرز البسمتي مع الجمبري يجب القيام بهذه الخطوات واحدة تلو الأخرى كما يلي:
- نقوم بوضع المواد الدهنية مع بعضها في وعاء على النار، وعندما تسخن ننزل فيها جميع التوابل والبهارات ما عدا الشطة والكاري، ونحركها حتى نشعر برائحتها في المكان.
- ننزل البصل على السمن والتوابل، ونقلبه بين الحين والآخر حتى يصبح ذابل القوام وبعد ذلك نضع عليه الجمبري.
- نحرك الجمبري حتى يبدأ لونه في التغيير، ثم ننزل عليه الكاري والشطة، ونقلل درجة حرارة الموقد، ونضيف عليه الطماطم المبشورة، وننتظر حتى يبدأ في النضج، ويتبخر جزء من الماء الزائد.
- يوضع الأرز على الجمبري، ويقلب جيداً حتى يتشرب كمية السوائل الباقية في المزيج، ثم ننزل عليه مقداراً مناسب من الماء المغلي، ونضيف الملح حتى نحصل على الطعم المطلوب.
شاهد أيضًا: وصفات افوكادو للفطور
طريقة الأرز البسمتي بالدجاج
هذه الوصفة تستغرق حوالي ساعة في تحضيرها، وتكون وجبة متكاملة لاحتوائها على البروتين المتمثل في الدجاج، بالإضافة إلى النشويات الموجودة في الأرز مع مجموعة متنوعة من الخضروات والتوابل التي تقوم بدورها في تعزيز الطعم ولتحضير هذه الوصفة يجب اتباع التالي:
المكونات
الأرز البسمتي بالدجاج نحتاج في تحضيره العديد من المقادير مثل ما يلي:
- كيلو جرام من لحم الدجاج المقطع مكعبات.
- ملح بالكمية التي تفضلينها.
- القليل من زيت الذرة.
- ملعقتان من السمن البلدي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- رشة من الكركم.
- حبتان من الحبهان.
- كمية بسيطة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- عصير ليمونة متوسطة.
- ملعقتان من معجون صلصة الطماطم.
- عدد ثلاث حبات من البصل متوسط الحجم ومبشور.
- ثلث كوب من الزبيب.
- خمسة أكواب من الأرز البسمتي.
- ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
- عود قرفة.
- ورق لورا.
- رشة من الكزبرة الجافة.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
طريقة التحضير
لعمل الأرز البسمتي بإضافة الدجاج نقوم بكل مما يلي:
- نأتي بكيس حراري خاص للفرن، ونضع به كل من الفلفل الأخضر بعد عمل فتحات به، بالإضافة إلى كل من القرفة والكمون، والكركم والهيل والملح ونخلطهم معاً.
- نضع الدجاج بعد تنظيفه وتجفيفه في الكيس الحراري، ونفركه مع باقي التوابل والبهارات السابق وضعها، ثم نوزع عليه كمية مناسبة من معجون الطماطم.
- نقوم بوضع كل من الزيت وعصير الليمون على الدجاج، وندهنه جيداً حتى يصل إلى مختلف الأجزاء، ونغلقه وندخله الفرن لمدة ساعة حتى ينضج.
- نرفع طاسة على النار، ونضع بها الزيت والسمن مع البصل المبشور، ونحرك المزيج حتى يصبح لونه أصفر، ثم يضاف عليه كل من الزبيب والبهارات، ثم نرفعه ونتركه جانباً.
- نأتي بطنجرة، ونضع بها زيتاً حتى يصبح ساخناً، وننزل فيه توابل متنوعة مثل الكمون والكزبرة، والقرنفل، والهيل والقرفة ونحركهم معاً حتى تتصاعد الرائحة، وبعدها نخلطها بالأرز ونحرك المزيج مع بعضه.
- يضاف لتر من الماء على الأرز مع مراعاة أن يكون ساخناً أثناء وضعه، ثم نضيف عليه كل من الملح والفلفل، وننتظر حتى يغلي المزيج، ثم نقلل درجة الحرارة، ونتركه حتى ينضج على نار خفيفة.
- ننتظر حتى يمر فترة ما بين ثلث إلى نصف ساعة تقريباً حتى ينضج، ثم نطفئ عليه ونقوم بصب الأرز في طبق تقديم، ونضع عليه مزيج الزبيب السابق تحضيره.
- توزع قطع الدجاج أعلى الأرز، ويقدم على المائدة بجانب السلطة.
نصائح تساعدك في طهي أرز بسمتي مميز
طريقة عمل الأرز البسمتي مثل المطاعم تحتاج منك الالتزام ببعض التعليمات والإرشادات التي تساعد على نجاح هذه الوصفة مثل ما يلي:
- يغسل الأرز تحت الماء الجاري للتخلص من النشا الموجود به، وهذا يقوم بدوره في الحد من حدوث تكسر في الأرز.
- يصفى الأرز من أي ماء زائد قبل القيام بالطهي.
- الأرز البسمتي يحتاج الكوب الواحد منه إلى كوب ونصف من الماء أو الشوربة، ويفضل أن يكون الاثنان بنفس الكوب المعياري.
- طهي الأرز البسمتي يفضل أن يكون في طنجرة عميقة وثقيلة وأن يتم ذلك على نار هادئة أو متوسطة.
- لا يفضل تحريك الأرز أثناء الطهي؛ لأن ذلك يساعد على تكسيره، ويراعى وضع وعاء عليه حتى يحتفظ بالبخار وينضج بسهولة.
- لا نقوم بإزالة الغطاء من على الأرز إلا بعد نضجه بعشر دقائق حتى يبرد قليلاً.
- السمنة البلدي والزبدة أفضل في الطهي من الزيت، كما يمكن تحضيره بعمل مزيج من الاثنين.
شاهد أيضًا: وصفات صحية للعشاء
طريقة عمل الأرز البسمتي مثل المطاعم لضمان نجاحها نحتاج إضافة مجموعة متميزة ومتنوعة من البهارات مثل الكاري، الكركم، مجموعة السبع بهارات، قرفة، حبهان، ورق غار، مستكة لأن كل ذلك يعزز الطعم ويجعله غنياً، وحتى يكتسب الأرز لون أصفر وجميل ينصح بوضع مقدار مناسب من الكركم عليه.
