طريقة تتبيل السمك المقلي

السمك المقلي

يعدّ السمك من أهم الأطباق التي تمد جسم الإنسان في الفوائد، لذلك ينصح الأطباء بتناول السمك والمأكولات البحرية ما لا يقل عن 8 أونصات (أقل للأطفال الصغار) أسبوعيًا بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري[١]، لما يحمله من قيّم غذائيّة كالفيتامينات والمعادن التي تحافظ على صحة الإنسان وتحميه من الأمراض وتعمل على تقوية مناعته، وتحافظ على صحة القلب.[٢]

يوجد العديد من الطرق التي يمكن طهو السمك بها، فمنها ما يمكن تقديمه مقليًا أو مشويًا، والجدير ذكره أنه العديد من الأشخاص يفضلونه مقليّا، لذا لابد من تعلّم طريقة تتبيل السمك المقلي، فهي من أهم الوجبات التي يمكن أن تقدّم على مائدة الطعام.

مقادير تتبيل السمك المقلي

طريقة تتبيل السمك المقلي تعتمد بشكل كامل على إتقان التتبيلة، ووجود المكونات كاملة ليكون المذاق كما هو مطلوب، قد تكون المقادير المكونّة للتبيلة كثيرة، ولكنها تضيف للسمك المذاق الرائع، والرائحة المطلوبة، وتكون المقادير كالآتي:

• 2 كيلو من السمك الطازج.
• نصف كوب كزبرة خضراء
• ثلاث ملاعق كبيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• 1 ملعقة كبيرة كمون ناعم.
• معلقة ونصف من بهارات السمك.
• 1 معلقة من خلطة السبع بهارات.
• 1 ملعقة من إكليل الجبل.
• 10 فصوص من الثوم.
• 1 حبة ليمون.
• 1 حبة فلفل أخضر.
• ثلاث أرباع الكوب من عصير الليمون.
• 1 كوب صغيرة ماء.
• نصف كوب خل أبيض.
• 1 حبة بصلة متوسطة الحجم.
• 500 غرام من الطحين.
• 2 ملعقة من النشا.
• ملعقة ونصف باكينغ باودر.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة تتبيل السمك المقلي

السمك المتبّل المقلي والحار هو من أروع الأطعمة التي يمكن تحضيرها والاستمتاع في ذلك، إضافةً للاستمتاع في أكلها، ويمكن أن يتناول الفرد بجانبها السلطة أو شرائح من البصل المشوي، وتكون طريقة تتبيل السمك المقلي كالآتي:

1. لتنظيف السمك، امسك السمكة من ذيلها وأكحت بواسطة السكين من منطقة الذيل إلى الرأس، لإزالة الحراشف الموجودة على جلد السمك.
2. أغسل جيدًا بالماء البارد.
3. أفتح السمكة من الأسفل بطريقة طولية بواسطة السكين، واستخرج أحشاؤها تحت الماء.
4. اغسل جيدًا بالماء، ثم قص ذيل السمكة وزعانفها، وبعد تنظيف السمك يكون جاهزًا للتبيل.
5. في الخلاط، ضع الماء ونصف كوب من الخل وثلاث أرباع الكوب من عصير الليمون، والثوم والبصل المقطّع وحبة الفلفل والكزبرة الخضراء والكمون والسبع بهارات وإكليل الجبل وملعقتين من الملح.
6. اخلط المكونات بشكل جيد في الخلاط.
7. ضع السمك في وعاء واسكب عليه خلطة التتبيل.
8. افرك التوابل في داخل السمكة وخارجها.
9. للتأكد من تشبّع السمكة بالتوابل افتح ثلاث خطوط مستقيمة متوازية على جانبي السمكة، وأدخل التتبيلة في تلك الخطوط.
10. في وعاء السمك المتبّل اصر شرائح الليمون وأضفها للتتبيلة وداخل السمك.
11. اترك السمك المتبّل لمدة تتراوح من ساعة إلى 4 ساعات.
12. في وعاء آخر وضع الطحين مع النشا والباكينغ باودر والملح.
13. اقلّب السمكة في الطحين جيدَا، واتركها لمدة 10 دقائق إلى نصف ساعة.
14. سخّن الزيت في وعاء للقلي.
15. ضع السمك المتبّل في الزيت واقلي من الجهتين حتى يكتسب اللون الذهبي، يفضّل أن يتم إغلاق المقلاة أثناء القلي.
16. بعد القلي، ضع السمك في وعاء مسطح فيه ورق يمتص الزيت.
17. يمكنك تقديم السمك مع الليمون والأرز الأبيض.

القيمة الغذائية للسمك المقلي المتبل

قد يكون السمك المشوي أقل سعرات من السمك المقلي لكن لا يمكن الاستغناء عن القلي، فطريقة تتبيل السمك المقلي تجعل السمك يبدو أفضل، ومع أن السمك المقلي فيه سعرات حرارية عالية، إلا أنه لا يزال يتمتع بقيمة غذائية عالية، وتكون كالآتي:[٣]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	278 كالوري
الكربوهيدرات	2 غرام
البروتين	17 غرام
الدهون	6 غرام

أما إذا رغبت بتحضير السمك بسعرات حرارية أقل فيمكنك الاطلاع على المقالين المختارين لك عن تحضير السمك المشوي والسمك بالفرن: طريقة عمل السمك بالفرن.طريقة تتبيل سمك السلمون المشوي.

المراجع[+]

1. ↑ “Advice about Eating Fish”, www.fda.gov, Retrieved 6-2-2021. Edited.
2. ↑ “Omega-3 in fish: How eating fish helps your heart”, www.mayoclinic.org, Retrieved 6-2-2021. Edited.
3. ↑ “Generic – Fried Marinated Milkfish (Daing Na Bangus)”, myfitnesspal, Retrieved 03-12-2019. Edited.