موقع اقرا » فن الطهي » تزيين اﻷطباق » طرق تزيين الأطباق

طرق تزيين الأطباق

طرق تزيين الأطباق


عجينة السكر

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لــ 2 أشخاص

المكوّنات

مكونات عجينة الفوندنت:

  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من جيلاتين البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من الجليسيرين.
  • ثلاثة أرباع كوب من الجلوكوز.
  • كيلو غرام من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية بيضاء اللون.

مكوّنات كريمة الزبدة السائلة:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البارد.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاثة أكواب من سكر البودرة.
  • مئتا غرام من الزبدة.

طريقة التحضير

تحضير عجينة الفوندنت:

  • ضع الماء في قدر صغير.
  • رش الجيلاتين فوق الماء مع تركه بضع دقائق ليتفتح.
  • ضعه في حمام مائي مع تحريكه ليذوب تماماً.
  • أضف الجلوكوز، والجليسيرين، والفانيلا مع تقليب الخليط جيداً.
  • أضف السمنة النباتية للخليط بعد رفعه من الحمام المائي.
  • اترك المزيج ليبرد تماماً.
  • ضع المزيج في الخلاط الكهربائي مع إضافة السكر بالتدريج إليه للحصول على عجينة ملساء.
  • ارفع العجينة، ثمّ لفها بأوراق النايلون مع تركها يوم كامل قبل الاستعمال.
  • عجنّها جيداً عند استعمالها ليتم تشكيلها والعمل بها.

تحضير كريمة الزبدة:

  • نخّل السكر مع النشا.
  • اخفق الزبدة مع السكر على سرعة متوسطة ليتجانس جيداً.
  • أضف الفانيلا واخفقها.
  • أضف الحليب بالتدريج لتحصل على كريمة ناعمة ومتماسكة.
  • استعملها فوراً أو احفظها في الثلاجة لحين استعمالها، مع مراعاة إخراجها قبل استعمالها بساعة.

كريمة الشانتي بالجيلاتين

المكوّنات

  • أربع أوراق من الجيلاتين.
  • سبعمئة ملليتر من كريمة الخفق الطازجة.
  • مئتا ملليتر من كريمة الخفق الطازجة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثمانون غراماً من السكر المنخول.
  • مئتا غرام شوكولاتة ذائبة -حسب الرغبة-.
  • القليل من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

  • ضع مئتي ملليتر من كريمة الخفق قي قدر على النار لتسخن دون غليانها، ثمّ أبعدها وأضف اليها الجيلاتين المذاب في الماء البارد.
  • اخفق السبعمئة ملليتر من كريمة الخفق مع الفانيلا، ثمّ أضف السكر المنخول.
  • أضف الكمية الأولى من الكريمة مع الكمية الثانية مع خلطها برفق.
  • قسّم الكمية إلى نصفين، وأضف إلى كل قسم منها كمية من الشوكولاتة المذابة حسب الرغبة أو اتركها كلها بيضاء وزيّن بها الكيكة.

طرق عامة لتزيين الأطباق

تزيين الكيك

  • احرص على أن يكون سطح الكيكة ناعماً وأملس.
  • ادهن الكيكة بطبقة رقيقة من كريمة الزبدة أو غلّفها بعجينة اللوز.
  • أضف قشور الليمون والبرتقال المبروشة أو المقطّعة على شكل حبال صغيرة بعد دهنها بالكريمة، حيث إنها تضفي لمسة جميلة وفاتحة للشهية.
  • اختر أنواعاً من أوراق الورد التي تؤكل: كالورد الجوري وزهر الليمون، حيث إنها تعتبر من الطرق السريعة والجميلة للتزيين.

تزيين الآيس كريم

  • زينها بالكريز، الخوخ، الأناناس، جوز عين الجمل، والشوكو شيبس.
  • زينها بالشوكولاتة الداكنة.

نسبة ​​التقييمات 5 / 5. عدد التقييمات 5426

لا توجد تقييمات حتى الآن! كن أول من يقيم هذا المقال.






اللهم اجعلنا ممن ينشرون العلم ويعملون به واجعله حجه لنا لا علينا

تصميم وبرمجة شركة الفنون لحلول الويب