طبخ مغربي
أكلات مغربيّة
تعتبر الأكلات المغربية من الأكلات المميزة على مستوى الوطن العربي، حيث إنّها أكلات ارتبطت بالتراث المغربي الأصيل والجميل، بالإضافة إلى كونها من الأكلات التي تتقاطع بشكل كبير جداً مع باقي أكلات الوطن العربي، عدا عن كونها أكلات مغذية، وجميلة، ولذيذة في الوقت ذاته، فالمطبخ المغربي قد جمع الحسن والجمال من مختلف أطرافه، وفيما يلي بعض أبرز الوصفات المغربية الرائعة.
الفطائر المغربية
المكوّنات:
- كوب ماء.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب دقيق أبيض.
- نصف كوب دقيق أسمر.
طريقة التحضير:
- نخلط كافة المكوّنات السابقة في وعاء، ثم نضع الخليط جانباً لمدة خمس دقائق تقريباً.
- نقسم العجينة السابقة على شكل كرات، ثم نرقُّ هذه الكرات على سطح نظيف، ونمسحها بالزيت، وبعدها نطبق من جهاتها على شكل المربع، لنحمرها بعد ذلك على النار، ونقدمها.
طاجين مغربي بالدجاج
المكوّنات:
- أرز مطبوخ مع شعيرية.
- نصف ملعقة قرفة مطحونة.
- ملعقتان من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة زعفران.
- ملعقتان من الزبدة.
- كزبرة خضراء.
- كيلو جرام من الزيتون الأخضر المقطع، منزوع النوى.
- نصف ملعقة من الكركم.
- ثمان قطع من الدجاج منزوع الجلد، ومنظف.
- رشة ملح.
- بصلة صغيرة مقطعة.
- كوبان من الماء الدافئ.
- مكعب مرق.
طريقة التحضير:
- نخلط كلَّاً من الكركم، والقرفة، وعصير الليمون، والملح، والهيل معاً بشكل جيد، ثم ننقع الدجاج بهذا الخليط لمدة أربع ساعات تقريباً.
- نبدأ بغلي الزيتون على النار لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نصفيه بشكل جيد، وذلك حتى نفصله عن الملح.
- نضع الزبدة في قدر على النار، ثم نقلي البصل فيها، لنضيف بعد ذلك الدجاج مع التقليب لمدة عشر دقائق تقريباً، وبعدها نضيف الزيتون، والماء، ومكعب المرق، ونترك هذه المكوّنات على نار هادئة الحرارة لمدة خمسين دقيقة تقريباً، ثم نضيف على وجه الخليط قليلاً من الكزبرة، وبعد أن نرفعه القدر عن النار، نقدمه ساخناً إلى جانب الأرز.
طاجن اللحم بالبرقوق
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كيلو جرام من لحم الغنم المقطع من منطقة الفخذ إلى قطع مكعبة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف كيلو جرام من البرقوق.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع مربعة الشكل.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- لوز للزينة.
طريقة التحضير:
- نضع زبدة في قدر على النار، ونضيف إليها لحماً، وزنجبيلاً، وبصلاً، وماءً، وملحاً، ونترك اللحم في القدر على النار إلى أن ينضج جيداً.
- نطهو البرقوق جيداً على البخار إلى أن ينضج، ثم نضعه في وعاء، لنضيف إليه بعد ذلك كلَّاً من السكر، وملعقة من الزبدة، ونخلط هذه المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نضع اللحم مع الصوص في طبق التقديم، ونضيف إليه البرقوق ونزينه، ثم نقدمه.
