صينية الباذنجان بالبشاميل
صينيّة الباذنجان بالبشاميل
الباذنجان بالبشاميل من الأكلات الشهيّة واللذيذة والتي تُحضّر بأكثر من طريقة، ولكن يبقى الباذنجان والبشاميل المكوّنات الرئيسيّة التي لا تتغيّر، فيمكن تحضيرها بالكفتة، أو اللّحم المفروم، أو اللّحم المقطع، وجميعها أطباق رائعة، وما يميّز صينيّة الباذنجان بالبشاميل هو مظهرها الرائع وفائدتها الغذائيّة القيمة، و أيضاً أنّها من الأطباق سهلة التحضير، ويمكن شراء البشاميل جاهزاً ويمكن تحضيره بالمنزل فلكلّ سيّدة حريّة الاختيار.
المكوّنات
- كيلو غرام من الباذنجان الكبير.
- مئتان وخمسون غراماً من اللّحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
- ربع كوب من الجبن الرومي المبشور.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملح حسب الرغبة.
- زيت نباتيّ وفير للقلي.
- بشاميل.
مكوّنات البشاميل
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من بودرة الماجي.
- رشّة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير البشاميل
- أضيفي السمن إلى قدر وضعيه على نار هادئة إلى أن يذوب، وأضيفي الدقيق، وقلّبيه مع السمن إلى أن يتغيّر لونه للذهبيّ.
- أضيفي الحليب إلى القدر مع استخدام المضرب اليدويّ في التحريك، ويجب التحريك بسرعة كبيرة حتّى لا يتكتّل الحليب مع الدقيق.
- أضيفي كلاً من الماجي، والفلفل لأسود، والملح إلى القدر، واتركيه حتّى يغلي، وضعي القدر جانباً لحين الحاجة إليه.
طريقة التحضير
- اغسلي حبّات الباذنجان جيّداً وقشّريها، ثمّ قطيعها إلى شرائح.
- تذوّقي الباذنجان فإن كان مرّاً يجب عليك أن ترشّي عليه الملح وتتركيه نصف ساعة، ثمّ تغسليه جيّداً وتصفّيه من الماء، وإذا كان الباذنجان ذو طعم حلو فاتركيه واتبعي الخطوة التالية مباشرة.
- ضعي الزيت النباتيّ في مقلاة على نار متوسّطة، وانتظري بعض الوقت حتّى يسخن الزيت جيّداً.
- ضعي شرائح الباذنجان في الزيت واتركيها إلى أن تحمرّ، ثمّ أخرجيها وضعيها على ورق التنشيف لتتخلّص من كمّيّات الزيت الكبيرة العالقة بها.
- أضيفي إلى قدر اللّحم المفروم مع ملعقة الزيت وقلبيه إلى أن يتغيّر لونه ويجفّ ماؤه، ومن ثمّ أضيفي معجون الطماطم، والفلفل الأسود، والملح عليه وقلّبي مرّة أخرى، ثمّ ارفعي القدر عن النار وضعيه جانباً.
- صفّي نصف شرائح الباذنجان المقليّ في صينيّة فرن صغيرة، ثمّ اسكبي عليها اللّحم المقلي، وبعدها صفّي الباذنجان المتبقّي على اللّحم، بحيث تكوني حاصرت اللّحم المفروم بين شرائح الباذنجان.
- اسكبي البشاميل على الصينيّة، وانثري الجبن الروميّ فوقه.
- ادخلي الصينيّة للفرن لكي تحمرّ من أعلى وذلك بإشعال النار العلويّة للفرن.
- قدمي صينيّة الباذنجان بالبشاميل إلى جانب العديد من السلطات.
