صنع الكعك الجزائري
المطبخ الجزائري
يمتاز المطبخُ الجزائري في أنّه يطهو أكلاتِه باستخدام زيت الزيتون، والفلفل الحارّ الأسود، والبهارات المتنوّعة، ويعودُ تحضيرُ الأطباق الغذائيّة الجزائيريّة بجذورها إلى المطبخ الأمازيغيّ التقليدي، والتركيّ، والفرنسيّ، والإسباني، والإيطالي، كذلك أيضاً بالنسبة إلى الحلويّات التي تمتازُ بنكهتها الخاص ّة فيها وبطعمها الّلاذع. وسنتحدّثُ في هذا المقال عن طريقةِ صنعِ الكعك الجزائريّ.
صنع الكعك الجزائريّ
المكوّنات
- كأسان من الطحين الأبيض متعدّد الإستخدام.
- بيضة.
- نصف كأس من السكّر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- نصف كأس مع ملعقتان كبيرة من الماء الدافئ.
- ربع كأس من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرة من حبوب السمسم المحمّصة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
مكونات دهن العجينة:
- ملعقة كبيرة من الماء العادي.
- صفار بيضة.
مكونات التزيين:
- حبوب السمسم، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة في وعاء صغير الحجم، ونضيف إليها ملعقتين كبيرة من الماء الساخن، وملعقة صغيرة من السكّر، ثمّ نخلط المكونات جيداً ونترك المزيج جانباً لمدة خمس دقائق حتى يختمر.
- نضع السكر الباقي في وعاء كبير الحجم مع الطحين، والحبهان، ومسحوق البيكنج باودر، والملح، وماء الزهر، ونخلط المكوّنات بشكل جيد.
- ملاحظة: نستطيع وضع اليانسون بدلاً من الحبهان، وذلك حسب الذوق.
- نسكب مزيج الخميرة، وزيت الزيتون على المكونات ونخلط حتّى تتجانس المكونات.
- بعدها نضيف البيضة، وحبوب السمسم المحمصة، وكمية قليلة من الماء.
- نعجن المكونات بشكل جيد بواسطة اليد لمدة خمس دقائق، حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقسم العجينة إلى ثلاث عشرة كرة بحجم البيضة.
- نفرد كلّ كرة من العجين على سطح الطاولة حتّى نحصل على شكل شريط طوله ستّة إنشات.
- نجمع طرفيْ الشريط معاً؛ وذلك لنحصل على شكل الكعك.
- نرتب قطع الكعك في صينية الفرن المغلفة بورق الزبدة.
- نترك الكعك لمدة عشر دقائق وذلك حتى يرتاح.
- نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وخمسٍ وسبعين مئويّة.
- لدهن العجين: نخفق البيضة والماء معاً في وعاء صغير الحجم.
- ندهن ببطء ورفق وجه الكعك من خلال فرشاة الطعام، ثم نرش وجه الكعك بحبوب السمسم.
- ندخل الصينية في الفرن، ونخبز الكعك لمدّة ما بين خمسَ عشرة إلى عشرين دقيقة، وذلك حتّى يصبح لون الكعك ذهبيّاً.
- نرتب الكعك في طبق التقديم يوم العيد، ونقدّمه مع فنجان من القهوة السادة، أو كأس من الشاي الأحمر.
