زبدة الفول السوداني لمرضى السكر

زبدة الفول السوداني لمرضى السكر

أظهرت الأبحاث أن الفول السوداني وزبدة الفول السوداني يمكن أن يساعدا على السيطرة على نسبة السكر في الدم لدى كل من الأشخاص الأصحاء والمصابين بداء السكري من النوع 2، حيث إنهما يساعدان على تقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم عند تناولهما مع الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات أو الأطعمة التي تكون نسبة المؤشر الجلايسمي فيها مرتفعة، أنواع الفواكه مثل: البطيخ والأناناس، وغيرها من الأطعمة التي يخشون مرضى السكري أن يأكلوها، حيث إن زبدة الفول السودان تعد من أنواع الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (Low Glycemic Index)، وهي الأطعمة التي يتم هضمها وتحليلها في الجسم ببطء، وبالتالي فإن تأثيرها على رفع السكر في الدم يكون بطيئاً،[١][٢] حيث وجدت دراسة أجريت عام 2012 بأن الأشخاص الذين يتناولون الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني مع كمية مناسبة من الكربوهيدات على وجبة الإفطار تقل الشهية لديهم أي إنهم يأكلون كميات أقل من الطعام خلال اليوم، وتنخفض مستويات السكر في أجسامهم.[٣]

القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني

تحتوي معلقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني أي ما يقارب 32 غرام على القيم الغذائية الآتية:[٤]

• السعرات الحرارية 188.
• إجمالي الدهون 16 جراماً
• الدهون المشبعة 3 جراماً.
• الكربوهيدرات 7 جراماً.
• الألياف 3 جراماً.
• البروتين 8 جراماً.
• المنغنيز 29%.
• المغنيسيوم 13%.
• الفوسفور 10%.
• البوتاسيوم 7.
• فيتامين هـ 10%.
• فيتامين ب 3 (النياسين) 22%.
• فيتامين ب 6: 7٪.
• فيتامين ب 9 (حمض الفوليك) 7%.

فوائد زبدة الفول السوداني

نذكر فيما يأتي بعضاً من الفوائد العديدة لزبدة الفول السوداني:[٥]

المحافظة على صحة القلب

تحتوي زبدة الفول السوداني على مواد تساعد على إصلاح الضرر الذي يلحق بالخلايا المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية، كما أن زبدة الفول الفول السوداني تحتوي على كميات جيدة من الدهون غير المشبعة أكثر من الدهون المشبعة مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض القلب التاجية.

تقليل خطر الإصابة بالسرطان

إذ أظهرت الأبحاث أن تناول نظام غذائي غني بفيتامين E مثل الفول السوداني يقلل من مخاطر الإصابة بسرطانات المعدة، والقولون، والرئة، والكبد، وأنواع أخرى عديدة من السرطان.

الوقاية من الإصابة بالزهايمر والأمراض العصبية الأخرى

الفول السوداني هو أحد الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ب، وهو يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر أو اضطرابات الذاكرة الأخرى، كما أنه يساعد على إصلاح الضرر الذي لحق بخلايا الدماغ، مما يوفر الحماية من هذا المرض وغيره من الأمراض العصبية.

تعزيز قوة العظام

تحتوي زبدة الفول السوداني على كميات كبيرة من الحديد والكالسيوم، وبالتالي فإن زبدة الفول السوداني تعتبر خياراً جيداً للمحافظة على صحة العظام وتقويتها.

المراجع

1. ↑ “Diabetes”, peanut-institute, Retrieved 24/4/2022. Edited.
2. ↑ “Diabetes and Peanuts”, nationalpeanutboard, Retrieved 24/4/2022. Edited.
3. ↑ “Can people with diabetes eat peanut butter?”, medicalnewstoday, Retrieved 24/4/2022. Edited.
4. ↑ “Peanut Butter for Weight Loss: Good or Bad?”, healthline, Retrieved 24/4/2022. Edited.
5. ↑ “8 Amazing Peanut Butter Benefits: How to Make Peanut Butter and Yummy Recipes”, food.ndtv, Retrieved 24/4/2022. Edited.