موقع اقرا » فن الطهي » تشيز كيك » تشيز كيك بكريمة الخفق

تشيز كيك بكريمة الخفق

تشيز كيك بكريمة الخفق


تشيز كيك فراولة بارد

مدة التحضير 10 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
عدد الحصص 8 أشخاص
درجة الصعوبة سهل وسريع

المكوّنات

  • باكيت صغير من جيلي الفراولة.
  • ربع كوب من الزبدة المذابة.
  • كوب واحد من الماء الساخن.
  • باكيتان من بسكويت الأصابع.

الحشوة:

  • باكيت صغير من من جيلي الفراولة.
  • ستمئة غرام من الجبن الكريمي السائل.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • ربع كوب من الماء الساخن.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور.

الطبقة العلوية:

  • أربعون حبة من الفراولة صغيرة الحجم.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • باكيت جيلي فراولة صغير.

طريقة التحضير

  • وضع جيلي الفراولة والماء الساخن في وعاء عميق، والتقليب حتى ذوبان الجيلي.
  • وضع عدد من أصابع البسكويت في كيس نايلون، والضرب عليها بمطرقة المطبخ حتى تُطحن وتُصبح ناعمة.
  • وضع البسكويت المطحون في طبق وإضافة الزبدة المذابة إليه، والتقليب حتى اختلاطهما جيّداً.
  • توزيع خليط البسكويت والزبدة في قالب ذي قاعدة متحركة، والضغط عليه بملعقة حتى تساوي السطح.
  • ترتيب أصابع البسكويت المتبقية حول حافّة القالب من الداخل وبشكل متلاصق للحصول على حفّة عالية من البسكويت.
  • تحضير الحشو؛ وذلك بتقليب الجيلي والماء الساخن في وعاء عميق حتى ذوبانه.
  • في وعاء الخلاط يتمّ وضع الجبن الكريمي، والكريمة السائلة، والفانيلا، والسكر، وبرش البرتقال.
  • تثبيت مضرب الشبك في الخلاط وخفق المكونات حتى الحصول على قوام كريمي وحتى تتحول الكريمة السائلة إلى كريمة مخفوقة.
  • إضافة جيلي الفراولة إلى خليط الكريمة وتشغيل الخلاط حتى الحصول على قوام ناعم.
  • صبّ الخليط وتوزيعه فوق طبقة البسكويت، ووضع القالب في الثلاجة عدّة ساعات حتى يتماسك.
  • إخراج القالب من الثلاجة، ووضع التشيز كيك في طبق التقديم.
  • توزيع جيلي الفراولة بواسطة فرشاة عريضة على أصابع البسكويت حتى تتشرّب الجيلي وتتغطى به.
  • تحضير الطبقة العلوية؛ وذلك بتقليب الجيلي والماء الساخن في وعاء عميق حتى ذوبانه.
  • تقطيع حبات الفراولة إلى مُكعبات وإضافتها للجيلي والتقليب جيّداً.
  • صبّ خليط الفراولة والجيلي فوق خليط الكريمة في التشيز كيك.
  • إرجاع التشيز كيك إلى الثلاجة عدّة ساعات قبل التقديم.

تشيز كيك التمر والهال

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
عدد الحصص 12 شخص
درجة الصعوبة سهل

المكوّنات

البسكويت:

  • كوب ونصف من بسكويت دايجستيف المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

حشوة الهال:

  • صفار أربع بيضات.
  • مئتان وعشرون غراماً من الحليب المركّز المحلّى.
  • ثلاثة أكياس من الجيلاتين.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ست ملاعق صغيرة من الماء الدافئ.
  • كوبان من الجبن الكريمي.
  • كوبان من كريمة الخفق.
  • قشر برتقال مبشور.
  • كوب من العجوة.

طريقة التحضير

  • خلط البسكوت المطحون مع الزبدة المذابة والسكر، ووضع الخليط في قالب التشيز الكيك، والضغط عليه بملعقة.
  • خبز طبقة البسكويت على حرارة 180 مئويّة حتى يُصبح لونها ذهبي.
  • تحضير الحشوة بضرب صفار البيض جيّداً.
  • إضافة بشر البرتقال إلى الحليب المركز وغليه على النار.
  • صبّ نصف كمية الحليب على البيض المخفوق وتقليبه حتى يُصبح أملساً.
  • إعادة خليط الحليب والبيض إلى القدر، وتقليبه على نار متوسطة حتى اختفاء كلّ الرغوة، وحتى يصبح الخليط كثيفاً وذلك عند حرارة 85 مئويّة، ثمّ يتمّ تبريده.
  • ضرب الجبن الكريمي حتى يلين.
  • إضافة خليط الحليب البارد إلى الجبن الكريمي والخفق من جديد.
  • إذابة الجيلاتين في الماء الدافئ، وتصفيته للتخلص من أي تكتلات.
  • خفق الجيلاتين مع خليط الجبن.
  • تقسيم الخليط إلى قسمين، ثمّ ضرب العجوة مع قسم منهما، والهال مع القسم الثاني.
  • خفق كريمة الخفق في الخلاط وتُضاف بالمناصفة إلى أقسام الجبن الكريمي.
  • توزيع خليط الهال على طبقة البسكويت، ثمّ خليط التمر فوقه.
  • وضع التشيز كيك طوال الليل في الثلاجة حتى يتماسك.

نسبة ​​التقييمات 5 / 5. عدد التقييمات 5426

لا توجد تقييمات حتى الآن! كن أول من يقيم هذا المقال.






اللهم اجعلنا ممن ينشرون العلم ويعملون به واجعله حجه لنا لا علينا

تصميم وبرمجة شركة الفنون لحلول الويب