تحضير حلوى المولد

طرق تحضير حلوى المولد النبوي

تتعدد الوصفات والحلويات التي يمكن تحضيرها في ذكرى المولد النبي صلى الله عليه وسلّم ومنها ما يأتي:

كيفية تحضير حلاوة الحمصية

فيما يأتى خطوات ومقادير تحضير حلاوة الحمصية:

مقادير حلاوة الحمصية

• (500غرام) نصف كيلو من الحمص المصري الصغير والمحمص.
• (200 غرام) كوب من السكر.
• (180 مل) ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• (15 مل) ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• (15 مل) ملعقة كبيرة من ماء الورد.

خطوات عمل حلاوة الحمصية

1. يُوضع السكر والماء في وعاء على نار متوسطة، ويُقلب حتى يذوب السكر.
2. يُضاف عصير الليمون وماء الورد، ويُقلب باستمرار لـ20 دقيقة، ليغلظ الخليط ويتحول لونه إلى اللون الذهبي الفاتح.
3. يُضاف الحمص فوق الخليط، ويُقلب بسرعة لتختلط المكونات.
4. تُفرد الحمصية في صينية لها قاعدة متحركة ومدهونة بالزيت.
5. تُدهن اليد بالزيت، أو النشابة، ويُفرد بها الحمصية بالسُمك الاختياري.
6. تُترك الحمصية لتهدأ لمدة 3 دقائق، ثم تُقطع بالسكين إلى مربعات.
7. تُترك الحمصية لمدة 3 ساعات لتتماسك، ثم تُقدم.

كيفية تحضير حلاوة الحمصية البيضاء

فيما يأتي خطوات ومقادير تحضير حلاوة الحمصية البيضاء:

مقادير حلاوة الحمصية البيضاء

• (100 غرام) نصف كوب من الحمص.
• (1000 غرام) كيلو من السكر.
• (500 غرام) كوبان من الماء.
• (7 مل) ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• (30 مل) ملعقتان كبيرتان من زيت البارافين.
• (15 مل) ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• (15 مل) ملعقة كبيرة من الجيلاتين.

خطوات عمل حلاوة الحمصية البيضاء

1. يُوضع كل من السكر، والليمون، والجيلاتين، والماء في وعاء عميق على النار، ويُقلب الخليط ليصبح قوامه غليظ ومتماسك.
2. يُرفع الخليط من على النار، ويُضاف له زيت البرافين، ثم يُترك قليلاً ليبرد.
3. يُزال الخليط من الإناء، ويُفرده ويُجمع، وذلك لأكثر من مرة، حتى يتحول بالتدريج إلى اللون الأبيض.
4. يُقسم الخليط إلى كرات متساوية في الحجم، ويُضاف له ملعقة واحدة فقط من الحمص.
5. يُدهن سطح من الرخام أو المعدن بالقليل من زيت الذرة، ويُضغط على كرات عجينة السكر، للحصول على قرص دائري، متساوي الأطراف.
6. يُترك القرص ليتصلب بشكل جيد، ثم يُنزع من على السطح، وبهذا تكون الوصفة جاهزة للتقديم.

كيفية تحضير الفولية

فيما يأتي خطوات ومقادير تحضير الفولية أو ما تُسمى بالسودانية:

مقادير الفولية

• (250 غرام) ربع كيلو من الفول السوداني المقشر غير مملح.
• (100 غرام) نصف كوب من السكر.
• (85 مل) ثلث كوب من الماء.
• نصف ليمونة كبيرة.

خطوات تحضير الفولية

1. يُسخن الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. يُوضع الفول في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم يُترك جانبًا.
3. يُوضع السكر والماء على نار متوسطة، ويُقلب ليذوب السكر.
4. يُوضع عصير الليمونة، ثم يُقلب الخليط باستمرار لمدة 15 – 20 دقيقة، ليغلظ القوام قليلًا ويصبح لونه ذهبي فاتح اللون.
5. يُوضع الفول فوق مزيج السكر، ويُقلب باستمرار لتمتزج المكونات.
6. تُدهن صينية ليس لها أطراف بالقليل من الزيت، ثم يُفرد الفول فيها.
7. يُترك الفول ليهدأ قليلًا، ثم يُقطع إلى مستطيلات متساوية الحجم.
8. يُترك الفول لمدة لا تقل عن الساعتين ليتماسك قبل تقديمه.

كيفية تحضير حلاوة السمسمية

فيما يأتي خطوات ومقادير تحضير حلاوة السمسمية:

مقادير حلاوة السمسمية

• (1000 غرام) كيلو من السمسم المحمص.
• (200 غرام) كوب من السكر.
• (200 غرام) كوب من عسل الجلوكوز.

خطوات عمل حلاوة السمسمية

1. يُحضر السمسم بتنقيته من الشوائب ليصبح نظيفًا تمامًا.
2. يُوضع السمسم في صينية ويُوضع في الفرن لمدة 10 دقائق ليتحمص، أو يُوضع على النار مع التقليب المستمر ليتحمص.
3. يُجهز سكر الجلوكوز إذا لم يكن جاهزًا، بوضع كوب من السكر(200غرام) مع كوب من الماء(250 مل) مع ملعقة عصير ليمون على النار ويُقلب ليثقل القوام.
4. يُوضع عسل الجلوكوز مع السمسم المحمص في وعاء على النار ويُقلب بملعقة خشبية لتتجانس كل المكونات.
5. يُجهز أي قالب على حسب الرغبة ويُوضع فيه خليط السمسمية (خليط العسل والسمسم).
6. تترك السمسمية لتبرد وتتماسك، وبعد ذلك تُقطع قبل أن تصبح صلبة إلى مربعات وتُقدم.

إرشاد:من الأفضل حفظ السمسمية في علبة مفرغة الهواء، كي لا يتغير طعمها.

كيفية تحضير حلاوة جوز الهند

فيما يأتي خطوات ومقادير تحضير حلاوة جوز الهند:

مقادير حلاوة جوز الهند

• علبة من القشدة (وزنها ما يقارب الـ150 غرام).
• جوز هند (حسب الرغبة).
• باكيت من الجبنة المثلثات.
• علبة من الحليب المكثف أو سكر ناعم.
• (250 مل) كوب من الحليب.
• مكسرات للحشو (حسب الرغبة).

خطوات عمل حلاوة جوز الهند

1. يُخلط الحليب مع القشطة ويُضاف لهم السكر أو الحليب المكثف والجبنة وتُقلب المكونات.
2. يُضاف جوز الهند بالتدريج ليتماسك ثم يُصنع منها كرات وتُحشى بالمكسرات.
3. تُغطس الكرات بالماء البارد ثم بجوز الهند أو أي نوع زينة حسب الرغبة، ثم تقدم.

كيفية تحضير حلاوة المولد العروسة والحصان

فيما يأتي خطوات ومقادير تحضير حلاوة المولد العروسة والحصان:

مقادير حلاوة المولد العروسة والحصان

• قالب على شكل العروسة والحصان، ويتميز قالب العررسة والحصان بأنّه عبارة عن قطعتين منحوتتين من الخشب وكل قطعة تمثل نحت لنصف الحصان ونصف العروسة.
• (500 غرام) كوبان من السكر.
• (250 غرام) كوب من الماء.
• (15 مل) ملعقة من الخميرة.
• (1.8 مل) ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.

خطوات عمل حلاوة المولد العروسة والحصان

1. يُجهز القالب الذي على شكل العروسة والحصان.
2. تُربط قطعتي الخشب المكملتان لشكل العروسة والحصان، ثم تُوضع في وعاء من الماء، لتتشرب المياه الأمر الذي سيساعد على تجميد الحلوى، حيث سيُصب خليط الحلوى بداخله.
3. يُجهز خليط الحلوى(السكر المعقود)، حيث يُوضع السكر والماء والخميرة وملح الليمون، وتُخلط المكونات مع بعضها ثم تُوضع على النار.
4. يُصب خليط الحلوى في القالب، ويُوضع قليلاً على جنب، لتتجمد حواف الحلوى الملتصقة بالقالب الخشبي.
5. يُفرغ الخليط الزائد من القالب، لتكون الحلوى مجوفة وخفيفة الوزن وليس كتلة صماء كبيرة.
6. بعد أن يبرد القالب ويتجمد بما يكفي، يُفك رباط قطعتي الخشب، وتُستخرج الحلوى، ويمكن أن تُزين بأوراق زينة مناسبة، وتصبح جاهزة للتقديم.

كيفية تحضير الملبن

فيما يأتي خطوات ومقادير تحضير الملبن:

مقادير الملبن

• (400 غرام) كوبان من السكر.
• (250 غرام) كوب من الماء.
• زيت عباد الشمس.
• (30 مل)ملعقتان من الفانيليا السائلة.
• 200 جرام من المكسرات المحمصة والمجروشة.
• (7 مل) معلقة صغيرة من عصير الليمون.
• (50 غرام) نصف كوب من النشا.
• ورق الزبدة.
• (30 مل) معلقتان من الزبدة.
• سكر بودرة.

خطوات عمل الملبن

1. يُوضع كوب من السكر وفوقهم كوب من الماء في وعاء على النار وتُقلب المكونات بالمضرب اليدوي باستمرار على النار ليذوب السكر في الماء ثم يُضاف عصير الليمون مع الاستمرار في التقليب السريع.
2. يُوضع النشا في وعاء آخر ونصف كوب من الماء ويُقلب باستمرار ليتم مزجهم معًا.
3. يُصب خليط النشا على خليط السكر بالتدريج مع التقليب السريع بمعلقة خشبية.
4. يُضاف كوب السكر الآخر مع التقليب بسرعة وباستمرار ليتم مزجهم معًا لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
5. يُضاف معلقتين من الزبدة مع التقليب السريع حتى يتجانس الخليط.
6. يُجهز ورق الزبدة ويُفرد على رخامة المطبخ بمقدار طبقتين أو 3 معًا ويُدهن بالزبدة.
7. تُوضع المكسرات المجروشة فوق الخليط في الوعاء مع الاستمرار في التقليب السريع لتمتزج كل المكونات معًا ويصبح القوام ثقيل.
8. تُصب المكونات على ورق الزبدة المدهون بالزيت مع تحريكه من كل الجوانب ليتم فرد عجينة الملبن مثل الرول.
9. يُرش السكر البودرة فوق الملبن من كل الجوانب ثم يُلف ورق الزبدة جيدًا من كل الجوانب ليدخل له السكر.
10. يُوضع رول الملبن على طبق في الثلاجة لمدة 4 ساعات تقريبًا ليبرد ويتماسك جيدًا.
11. يُخرج من الثلاجة ويُرش عليه القليل من النشا ثم يُقطع حسب الرغبة، ويُقدم.

كيفية تحضير الجوزية بالشوكلاتة

فيما يأتي خطوات ومقادير تحضير الجوزية بالشوكلاتة:

مقادير الجوزية الشوكلاتة

• 500 غرام من الزبدة بحرارة الغرفة.
• 6 بيضات.
• (200 غرام) كوب من السكر البودرة.
• فانيليا.
• (200 غرام) كوب من النشا.
• ظرفان من خميرة الحلويات (بكينج باودر).
• طحين (الكمية حسب الخليط وما يحتاجه).

الحشو:

• شوكولاتة سائلة للدهن مع إمكانية مزجها مع أي نوع مكسرات محمصة.

التزيين:

• شوكولاتة ممزوجة مع القليل من الزيت في وعاء على النار.
• فول سوداني محمص ومجروش.

طريقة تحضير جوزيه الشوكولاتة

1. تُخلط الزبدة مع السكر جيدًا ثم يُضاف البيض تدريجيًا الواحدة تلو الأخرى مع الخلط باستمرار ليصبح الخليط كريمي وناعم.
2. يُضاف النشا مع الفانيليا وخميرة الحلويات ويُخلط جيداً.
3. يُضاف الطحين تدريجيًا مع الخلط للحصول على عجينة طرية.
4. تُقطع العجينة إلى كرات صغيرة وتُطهى في آلة الجوزية سواء اليدوية أو الكهربائية.
5. تُقص الأطراف الزائدة ثم تُحشى الجوزية بشوكولاتة الدهن ومن الأفضل خلطها مع أي نوع من المكسرات المحمصة.
6. تُغلق الجوزية وتُغطس في الشوكولاتة المذابة مع قطرات من الزيت.
7. وأخيرًا تُوضع في السوداني المحمص والمجروش.

طريقة عمل حلوى البسيمة

فيما يأتي خطوات ومقادير حلوى البسيمة:

مقادير البسيمة

• (400 غرام) كوبان من جوز الهند الناعم.
• (100 غرام) نصف كوب من الدقيق.
• (100 غرام) نصف كوب من الحليب البودرة.
• (200 غرام) كوب من السكر.
• (200 غرام) كوب من الزبادي.
• علبة من القشدة (وزنها بما يقارب الـ150غرام).
• 3 بيضات.
• (400َ مل) كوبان من الحليب المكثف المحلى.
• (30 مل) ملعقتان من بودرة الكاسترد.
• ظرف باكينج باودر.
• ظرف فانيليا.
• جوز الهند للتزيين.

طريقة تحضير البسيمة

1. يُخلط في وعاء عميق جوز الهند مع السكر والدقيق والبيكنج باودر والحليب البودرة.
2. يُخفق البيض مع القشطة والزبادي والفانيليا.
3. يُضاف مسحوق الكاسترد.
4. يُخلط خليط البيض مع الدقيق وجوز الهند جيدًا.
5. تُدهن الصينية بالزبدة، ثم يُصب الخليط فيها، وتُوضع في الفرن لتنضج وعند إخراج الصينية يُوضع الحليب المكثف على وجهها، ثم يُضاف جوز الهند للتزيين (حسب الرغبة).