الفرق بين السلق والسبانخ

هل يوجد فرق بين السلق والسبانخ؟ 

توجد العديد من الفروقات بين السَّلق والسبانخ من حيث شكلها وطعمها، وقيمتها الغذائية أيضًا، وفي هذا المقال سيتم توضيح الفروقات بين السلق والسبانخ.[١]

الفرق بين السلق والسبانخ من حيث العائلة

ينتمي السلق (Chard) إلى عائلة (Beta Vulgaris)، ويطلق عليه اسم البَنجر الفضي في حال كان شكل السلق بسيقان عريضة وبيضاء اللون، أما في حال كانت سيقانه تتلوّن بالقرمزي أو الأحمر أو الأصفر فإنه يطلق على هذه الأنواع اسم السلق السويسري أو السلق الملوّن، بينما تنتمي السبانخ (Spinach) إلى العائلة الفرعية (Spinacia Oleracea) ويُطلق عليه اسم السبانخ الإنجليزي.[١]

الفرق بين السلق والسبانخ من حيث أماكن الانتشار

يتطلَّب السبانخ بيئة باردة للنمو، كما أنه يُزرع في أواخرالخريف والشتاء، وينتشر السبانخ في المناطق شديدة البرودة، أما السلق فيفضّل العيش في المناطق المُعتدلة، وهو منتشر في الأجزاء المعتدلة من أستراليا ويُزرع بشكل عام من الربيع إلى الخريف.[١]

الفرق بين السلق والسبانخ من حيث الشكل واللون

يمتاز السلق بجذوره العريضة البيضاء أو الملوّنة بالقرمزي أو الأحمر أو الأصفر، كما أن أوراق السلق تُشبه المروحة ولونها أخضر ولها تجاعيد عميقة، بينما تمتلك أوراق السبانخ شكلًا أقل قوة من السلق، فهي أصغر وأنعم من تلك الموجودة في السلق، بالإضافة إلى أن سيقان السبانخ خضراء ورفيعة على خلاف سيقان السلق السميكة.[١]

الفرق بين السلق والسبانخ من حيث الطعم وطريقة الاستخدام

يُشبه السلق من حيث الطعم والنكهة السبانخ، إلا أنه قد يحتوي على المذاق المُرّ، لذا يتم طهوه للتخلص من المذاق المر والحصول على نكهته الترابية الحلوة الشبيهة بالشمندر، ومن الممكن تناول السلق نيئًا في السلطات، أما الأوراق الكبيرة فتتم إزالة السيقان والأضلاع الليفية الموجودة في مركزها وطهوها بالتبخير أو الشوي أو بغيرها من طرق الطهو بالحرارة،[٢] بينما تمتلك أوراق السبانخ مذاقًا معتدلًا وحلوًا في حال تم تقديمها نيئًة في السلطات، ويتحوَّل مذاقها إلى أكثر حمضيَّة وقوة عند طهوها بطرق الطهو المختلفة.[٣]

الفرق بين السلق والسبانخ من حيث القيمة الغذائية

هناك العديد من الفروقات بين السبانخ والسلق من حيث القيمة الغذائية والمُحتوى من المعادن والفيتامينات في كل منهما، وفيما يأتي توضيح الفرق بين السبانخ والسلق في محتوى 100 غرام من السلق [٤] وكذلك للسبانخ[٥]:

العناصر الغذائية	السبانخ	السلق
الدهون	0.3 غرام	0.1 غرام
الكربوهيدرات	3.8 غرام	4.1 غرام
السكر	0.4 غرام	1.1 غرام
نسبة الكالسيوم	10%	4.5%
الألياف	2.4 غرام	2.1 غرام
الصوديوم	70 ملغم	179 ملغم
البوتاسيوم	466 ملغم	549 ملغم
نسبة فيتامين A	210%	122%
نسبة فيتامين C	16%	30%
نسبة الحديد	20%	13%

هناك العديد من الفروقات بين السلق والسبانخ، فهي تختلف في الشكل واللون والبيئات التي تعيش فيها، كما أنها تختلف من حيث المذاق والقيمة الغذائية أيضًا.

المراجع[+]

1. ^ أ ب ت ث “Silverbeet, Spinach and Chard, is there a difference?”, wynlenhouse.com.au, Retrieved 14/2/2021. Edited.
2. ↑ “What Is Chard?”, www.thespruceeats.com, Retrieved 14/2/2021. Edited.
3. ↑ “Spinach”, www.sweetwater-organic.org, Retrieved 14/2/2021. Edited.
4. ↑ “100 G Swiss Chard”, www.nutritionix.com, Retrieved 14/2/2021. Edited.
5. ↑ “100 G Spinach”, www.nutritionix.com, Retrieved 14/2/2021. Edited.