أكلات في الفرن بالبطاطس
محشي البطاطا والأرضي شوكي باللحم
مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجة الصعوبة45 دقيقة 30 دقيقة 3 أشخاص صعب
المكونات
- ست حبات بطاطا متوسطة الحجم.
- ثلاث حبات أرض شوكي.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- بصلة مفرومة.
- كوب من عصير البندورة.
- كوب من مرق اللحم.
خليط اللحم المفروم:
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
- بصلتان.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- وضع السمن في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل وتقليبه مع السمن.
- إضافة اللحم المفروم والبهارات حتّى يجف ماء اللحم ويتحمّر اللحم.
- تقشير حبات البطاطا والأرضي شوكي، وتفريغها من الداخل.
- حشو البطاطا والأرضي الشوكي بخليط اللحم.
- وضع السمن في مقلاة على النار، وإضافة ما تبقى من البصل، وتقليبه بالسمن حتّى يتحوّل لونه إلى الذهبي.
- إضافة عصير البندورة إلى البصل، وترك المكونات تغلي على نار متوسطة حتّى يخرج السمن على السطح.
- إضافة مرق اللحم على مزيج البندورة وتركه حتّى يغلي.
- رص البطاطا والأرضي شوكي المحشي في صينية الفرن، وسكب مزيج البندورة الساخن فوقها.
- إدخال الصينية في الفرن، وتركها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة نصف ساعة تقريباً، حتّى تنضج البطاطا والأرضي شوكي، ويتحمّر وجههما.
صينية الدجاج بالبطاطس
مدة الطبخ عدد الحصص60 دقيقة 8 أشخاص
المكونات
- عشر قطع من دبوس الدجاج.
- ملعقة صغيرة من كلّ من:
- الكمون.
- الملح.
- القرفة.
- الكزبرة الناعمة.
- أربع حبات بطاطا مقطّعة على شكل شرائح.
- ثلاث حبات بصل كبيرة مقطّعة على شكل شرائح دائرية.
- عشرة فصوص من الثوم مقطّعة على شكل شرائح.
- أربع حبات جزر مقطّعة على شكل شرائح.
- أربع حبات بندورة مقطّعة على شكل شرائح.
- ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.
- حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو، مقطّعة على شكل شرائح.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو، مقطّعة على شكل شرائح.
- عشرة قرون من الفلفل الأخضر الحلو.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تجهيز طبق فرن كبير الحجم، ومناسب للتقديم على المائدة.
- خلط الملح، والكركم، والبهار، القرفة، والفلفل، والكمون، والكزبرة في طبق صغير.
- توزيع البصل، والثوم، والبطاطا، والبندورة، والجزر، والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر في طبق الفرن.
- وضع قطع الدجاج في خليط البهارات، وتقليب المكونات معاً حتّى يتغطّى الدجاج بالبهارات جيداً.
- توزيع قطع الدجاج على الخضار في طبق الفرن، ونثر ما تبقى من خليط البهارات على الدجاج والخضار.
- توزيع قرون الفلفل بين قطع الدجاج.
- سكب الزيت والماء على الدجاج والخضار، وتغليف الطبق بورق الألومنيوم، وعمل عدّة شقوق في ورق الألومنيوم باستخدام رأس السكين.
- وضع الطبق في الفرن، وتركه لمدّة ستين دقيقة تقريباً حتّى يتسبّك المرق، وينضج الدجاج والخضار.
البطاطا بوريه بالأعشاب
مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجة الصعوبة60 دقيقة 10 دقائق 6 أشخاص متوسط
المكونات
- كيلو غرام من البطاطا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- كوب من كريمة الطبخ أو الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الحصلبان المفروم، أو من الممكن استخدام المجفّف منه.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المعمّر المفروم.
- ملعقة كبيرة من البقسماط.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
طريقة التحضير
- سلق البطاطا من دون تقشير في الماء المملّح.
- تصفية البطاطا من ماء السلق، وتركها حتّى تبرد قليلاً، ثمّ تقشيرها.
- هرس البطاطا المسلوقة يدوياً أو باستخدام ملعقة الهرس.
- إضافة الزبدة، والكريمة أو الحليب، والفلفل الأسود، والملح، وجوزة الطيب، والأعشاب، إلى البطاطا المهروسة، ومزج المكونات معاً بشكل متجانس.
- وضع المزيج في طبق الفرن، ورشه بالبقسماط، ووضع زيت الزيتون وبودرة الثوم فوقها.
- إدخال الطبق في الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتركه لمدّة عشر دقائق، ثمّ إخراجه وتقديمه.
