أفضل طريقة لعمل الحواوشى المصرى
الحواوشي
مدّة التحضير خمس دقائق مدّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لِ ستة إلى ثمانية أشخاص
المكوِّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشّة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- رشّة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
مكوّنات الحشو:
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبة كبيرة من الطماطم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- الشطة المجروشة.
- البهار المشكل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت ذرة -للتجهيز-.
طريقة التحضير
- وضع كوبين ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط وإضافة الخميرة، والملح، والسكر، والكمون، والفلفل، والكزبرة.
- تشغيل الخلاط لعدة ثوانٍ وإضافة الماء الدافئ، والزيت على سرعة متوسطة لتتكون عجينة.
- إضافة بقية الدقيق والاستمرار في تشغيل الخلاط لتصبح العجينة مطاطية ناعمة ملساء.
- وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ومسح وجها بالقليل من الزيت وتغليفها بورق النايلون.
- ترك العجينة في مكان دافئ ليتضاعف حجمها لمدّة ستين دقيقة .
- تقطيع العجينة إلى اثنتي عشرة أو ثماني عشرة كرة وتركها لمدّة عشرين دقيقة لترتاح.
- وضع اللحم، والبصل، والثوم، والفلفل، والطماطم، والبهار، والملح، والشطة، والفلفل الأسود في وعاء محضرة الطعام.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة ليصبح الخليط عجينة ناعمة ومتجانسة.
- رشّ سطح العمل بالدقيق، ومدّ كرات العجينة باستعمال الشوبك (النشابة) لتصبح على شكل قرص رقيق مثل الرغيف.
- توزيع مقدار ثلاث إلى أربع ملاعق من الحشو على العجينة بحيث لا يصل إلى الحواف ثمّ تغطيتها بطبقة أخرى من العجينة.
- تثبيت أطراف قطع العجينة بالضغط على أطرافها حتى تلتصق ببعضها قطع العجينة.
- ترك الأرغفة حتى ترتاح لمدّة عشر دقائق.
- تسخين مقلاة، أو صاج على نار قوية ومسحه بطبقة خفيقة من زيت الذرة.
- مسح الأرغفة بطبقة خفيفة من الزيت ووضعها على الصاج، أو المقلاة ليصبح لونها ذهبياً.
- تقليب الأرغفة للوجه الآخر والاستمرار بالتقليب حتى ينضج الحشو وتصبح الأرغفة ذهبية اللون.
حواوشي الدجاج مع صوص الأناناس
مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لِ شخصين
المكوِّنات
- مئة غرام من لحم الدجاج المفروم.
- خمس غرامات من كلٍ من:
- الثوم المهروس.
- الشطة.
- الزنجبيل المفروم.
- عشرون غراماً من الكزبرة الطازجة والمقطعة.
- عشرة ملليلترات من كلٍ من:
- الفلفل الحلو.
- صوص المحار (أويستر صوص).
- صوص الصويا.
- رغيفان من الخبز العربي.
مكوّنات صوص الأناناس:
- ثلاثون غراماً من الأناناس المقطع.
- ثلاث غرامات من الثوم المهروس.
- ثلاث غرامات من الزنجبيل المهروس.
- عشر غرامات من شرائح البصل الأخضر.
- عشرون غراماً من كزبرة المقطعة.
- عشرون غراماً من شوربة الدجاج (مرق الدجاج).
- عشرون ملليلتراً من عصير الأناناس.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
- خلط الدجاج المفروم في وعاء عميق مع الثوم، والشطة، والكزبرة، والزنجبيل، والفلفل الحلو، وصوص الصويا، وصوص المحار.
- فتح أرغفة الخبز ووضع مقدار مناسب من حشوة خليط الدجاج.
- تغليف أرغفة الخبز بورق الألومنيوم ووضع الأرغفة في مقلاة على النار لمدّة دقيقتين لكل وجه من أرغفة الخبز.
- وضع الأرغفة في الفرن لمدّة ثماني إلى عشر دقائق ليقرمش الخبز ويصبح لونها ذهبياً.
- تقطيع الأرغفة على شكل مثلثات عند إخراجها من الفرن.
- وضع الثوم، والزنجبيل في قدر على نار متوسطة ليصبح لون الخليط بني.
- إضافة عصير الأناناس، ومرق الدجاج إلى الخليط وتركه يغلي لمدّة دقيقتين.
- إضافة الأناناس الطازج، والبصل الأخضر، والكزبرة ورفع الخليط عن النار.
- وضع أرغفة الحواوشي في طبق التقديم وصب صوص الأناناس حول الأرغفة وتزيينها برشّ حبوب البركة، والسمسم حسب الرغبة.
فيديو حواوشي الدجاج
واحد من الأطباق المصرية الشعبية الشهيرة، شاهد الفيديو لتعرف كيف تحضر حواوشي الدجاج :
