أطباق المولد النبوي

الكسكسي المغربي

الكسكسي المغربي (بالإنجليزية: Moroccan couscous) من الأطباق المغربية اللذيذة والشهية، كما أنها مليئة بالخضروات المُحمصة، بالإضافة إلى الحمص واللوز، وهي من الأطباق االمثالية لفصل الصيف، ليس ذلك فحسب فيُعد طبق الكسكسي من الأطباق الرئيسية الصحية، كما يُمكن تقديمه كطبق جانبي مع السمك أو الدجاج لعشاء صحي ملئ بالعناصر الغذائية المهمة.

مكونات الكسكسي

إن طبق الكسكسي المغربي الشهي يضم العديد من الخضار الطازجة بالإضافة إلى مكونات أخرى، ومنها ما يأتي:

• حبة فلفل حلو أحمر، مُقطع إلى مكعبات.
• حبتان من الجزر، مُقطع إلى شرائح طويلة.
• بصلة بحجم متوسط، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
• حبتان من الكوسا، مُقطعتان إلى شرائح.
• فصان من الثوم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف كوب من النعناع الطازج المفروم.
• ملعقتان طعام عصير ليمون.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• 3 ملاعق طعام زيت الزيتون.
• مرق الدجاج حسب الحاجة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب حمص مسلوق.
• نصف كوب لوز مسلوق.
• نصف كوب زبيب.
• نصف كوب كسكس.

طريقة تحضير الكسكسي

تحتاج مدة تحضير طبق الكسكسي إلى 32 دقيقة، علمًا أنَّ هذه الكمية كافية لسبعة أشخاص ، وفيما يأتي خطوات تحضيره:

1. يسخن الفرن إلى 180 درجة.
2. تُحضر صينية الفرن ويوضع فيها ورق الزبدة.
3. يوضع الفلفل الحلو، والجزر، والبصل، والكوسا في صينية الفرن.
4. يُرش عليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وتتبل المكونات بالملح، وتُقلب حتى تتغطى بالتساوي.
5. تحمص في فرن مسخن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج، مع التقليب مرة واحدة في منتصف التحميص.
6. تُخفق 3 ملاعق كبيرة من زيت زيتون مع عصير ليمون، والثوم، والكمون، والكزبرة، والقرفة، وتتبل بربع ملعقة صغيرة ملح وذلك أثناء تحميص الخضار.
7. يُغلى مرق الدجاج ونصف ملعقة صغيرة ملح وكركم.
8. يوضع الكسكس والزبيب في وعاء خلط كبير، ويُسكب مرق الدجاج الساخن فوق الكسكس، ويقلب ويغطى الوعاء بغلاف بلاستيكي، ويترك لمدة 5 دقائق.
9. يُضاف الخضار المحمص، والحمص، واللوز، والكزبرة ، والنعناع، ومزيج الليمون إلى الكسكس وتُقلب لتغطي بالتساوي.

الشخشوخة الجزائرية

تُعدّ الشخشوخة (بالإنجليزية:Chakhchoukha) من الأطباق الجزائرية الشهيرة التي تحظى بشعبية خاص ة في منطقة الأوراس، وغالبًا ما يأكل الناس هذا الطعام في الاحتفالات؛ كالاحتفال بعيد المولد النبوي.

مكونات الشخشوخة

لتحضير طبق الشخشوخة يجب أولًا تحضير المكونات الآتية:

• 500 جرام دقيق.
• 500 جرام سميد ناعم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ماء حسب الحاجة.
• 8 قطع لحم ضأن، خالية من الجلد والدهون.
• بصلة كبيرة.
• 3 فصوص ثوم.
• حبتان من الجزر متوسطة الحجم.
• حبتان من الكوسا متوسطة الحجم.
• حبتان من البطاطا كبيرة الحجم.
• حبة جزر أبيض.
• كوب حمص مسلوق.
• ملعقتان صغيرة من الملح.
• الفلفل حسب الرغبة.
• رشة نعناع مجفف.
• ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس.
• كوب واحد من صلصة البندورة.
• لتر ماء.
• 1 فلفل أخضر حار.

طريقة تحضير الشخشوخة

يمكن تحضير هذا الطعام الجزائري التقليدي لثمانية أشخاص ، وذلك كما يأتي:

1. يوضع السميد والدقيق في وعاء كبير ويُمزجا معًا.
2. تُصنع حفرة في الوسط ويُضاف نصف كوب من الماء.
3. تُخلط كمية كافية من الماء لعمل عجينة.
4. تُعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
5. تترك العجينة لترتاح لمدة 5 دقائق.
6. تُمسح المقلاة بزيت عباد الشمس.
7. تُشكل العجين على شكل كرات كبيرة الحجم.
8. تمد الكرات برفق فوق المقلاة وتُطبخ لمدة 30 ثانية.
9. تترك العجينة المطبوخة مغطية بقطعة قماش أو منشفة حتى لا تجف.
10. يُطهى حساء الشخشوخة بفرم البصل والثوم أولاً.
11. تُضاف إلى مقلاة كبيرة قطع اللحم.
12. يقطع الجزر والجزر الأبيض والكوسا إلى أجزاء سداسية.
13. تُقطع البطاطا إلى أرباع.
14. يُضاف الخضار إلى اللحم مع لتر من الماء، وتُرفع الحرارة حتى تبدأ في الغليان.
15. يُضاف كل من الملح والفلفل.
16. يُطبخ في مقلاة عادية لمدة 40 دقيقة، أو في طنجرة ضغط مدة 20 دقيقة.
17. يُضاف الطماطم، والحمص، والنعناع المجفف، و لتر ماء أكثر أو ما يكفي للحصول على قوام الحساء.
18. يُعاد إلى النار ويُطهى في المقلاة لمدة 30 دقيقة إضافية.
19. تقدم الشخشوخة بوضع الخبز في طبق كبير جدًا، وتُسكب فوقه الصلصة، وتوضع اللحمة فوقها.

التريدة الجزائرية (طبق المولد النبوي في الجزائر)

التريدة الجزائرية (بالإنجليزية: altarida aljazayiria) وهي من الأطباق الشهية، والتي تُقدم بشكلٍ خاص في المولد النبوي في الجزائر، يتميز هذا الطبق باحتوائه على جميع العناصر الغذائية المهمة لجسد الإنسان، ويجدر بالذّكر أن التريدة من الأطباق الرئيسية التي يُمكن تقديمها باللحم أو الدجاج.

مكونات التريدة

تتمثل مكونات طبق التريدة بالآتي:

• كيلوجرام من السميد الناعم.
• حبتان من البصل ذات الحجم المتوسط والمُقطع إلى مربعات كبيرة الحجم.
• ماء.
• 500 جرام من اللحم.
• ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان طعام كبيرة من السمن.
• 3 فصوص من الثوم المهروس بشكلٍ ناعم.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• 1 كوب من الحمص المسلوق.
• ملعقتان من معجون البندورة.
• حبة من الجزر متوسطة الحجم.
• حبة من الكوسا متوسطة الحجم.

طريقة تحضير التريدة

يحتاج تحضير طبق التريدة لساعتين ونصف على الأقل، علمًا بأنّ هذه الكمية كافية لخمسة أشخاص ، ويُمكن تحضيرها كما يأتي:

1. يوضع السميد الناعم في وعاء عميق، ويُرش عليه بعض الملح.
2. يُضاف الماء إلى الوعاء السابق، إلى حين يتم الحصول على عجين مُتماسك.
3. يترك العجين حتى يرتاح لمدة 20 دقيقة، وبعدها يعجن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
4. تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة، وتفرد حتى تُصبح رقائق، وتترك جانبًا.
5. تُقطع العجين على شكل مستطيلات، ثُمَّ تُوضع فوق بعضها البعض وتُغطى بقماشة نظيفة.
6. يوضع السمن والزيت في طنجرة اقراة على النار، ويُضاف البصل إليها بعد أن تسخن.
7. يُضاف اللحم إلى البصل إلى أن يتغير لونه.
8. تُضاف البهارات والثوم وصلصة الطماطم إلى اللحم.
9. يُضاف الماء إلى اللحم إلى أن يغمره، وُيترك على نار هادئة حتى ينضج.
10. يُضاف كل من الجزر والكوسا إلى اللحم قبل أن تنضج بحوالي ربع ساعة.
11. يُضاف الحمص إلى ما سبق.
12. توضع التريدة في الزيت حتى حتى تكتسب اللون الزهري.
13. توضع التريدة في طبق التقديم ويسكب عليها مرق اللحم وتوضع اللحوم والخضروات والحمص فوقها.

الرشتة الجزائرية

الرشتة الجزائرية (بالإنجليزية: alrashtat aljazayiria) تُعدّ منالأطباق الشهيرة والشائعة في الجزائر، إذ إنّها تعمد بشكلٍ أساسي على حساء مُشابه للمفتول أو الكسكس، ويتم صنع هذا الطبق بأحد أنواع الشعيرية المتوافرة.

مكونات الرشتة

يجب أولًا تحضير مكونات الرشتة قبل البدء بصنعها، وتتمثل بما يأتي:

• 1 /2 كيلو من الشعيرية.
• دجاجة واحدة منظفة ومُقطعة إلى أربع قطع.
• ملح بحسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
• 3 حبات بصل متوسطة الحجم مُقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ماء.
• 200 جرام من الحمص المسلوق.
• 4 حبات من اللفت.

طريقة تحضير الرشتة

تتراوح مدة تحضير الرشتة بين 15 دقيقة إلى نصف ساعة، علمًا بأن الكمية كافية لأربعة أشخاص ، وفيما يأتي خطوات تحضيرها:

1. تُسلق الشعيرية، ثُمَّ تُصفى وتوضع جانبًا.
2. يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة.
3. يُضاف الدجاج إلى القدر السابق، بالإضافة إلى البصل وكافة أنواع البهارات سابقة الذكر.
4. يُغمر الدجاج بالماء.
5. يُضاف اللفت إلى مرق الدجاج السابق بعد مضي ثلث ساعة.
6. توضع مصفاة فوق قدر الدجاج وتوضع الشعيرية بداخله لمدة 5 دقائق.
7. توضع الشعيرية في طبق خارجي وتُغسل بالماء البارد حتى لا تلتصق.
8. توضع الشعيرية في طبق التقديم ويُسكب عليها القليل من المرقة، ثُمَّ يُضاف الدجاج واللفت والبصل والحمص.

البركوكس الجزائري

البركوكس الجزائري (بالإنجليزية: albirkuks aljazayiriu) يُعد من الأطباق الجزائرية الشهيرة، وهو من الأطباق التي يُمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو وجبة ثانوية إلى جانب أطباق أخرى، فضلًا عن كونه يحتوي على عناصر غذائية مُهمة.

مكونات البركوكس

يحتاج تحضير طبق البركوكس الجزائري إلى المكونات الآتية:

• 200 غرام من البركوكس الجاهز.
• 300 غرام من صدور الدجاج النظيفة والمنزوعة العظم.
• رأس ثوم مفروم بشكلٍ ناعم.
• كوب من الحمص المسلوق.
• كوب من الكرافس.
• ملح حسب الحاجة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة واحدة من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• حبتان بندورة كبيرة الحجم مقطعة إلى مربعات صغيرة.

طريقة تحضير البركوكس

يحتاج طبق البركوكس إلى الطهي مدة لا تقل عن نصف ساعة، علمًا بأنَّ هذه الكمية تكفي لأربعة أشخاص ، وفيما يأتي طريقة تحضيرها:

1. يُضاف كل من السمن والزيت إلى القدر.
2. يُضاف البصل والبندورة إلى القدر السابق، بعد أن يسخن الزيت.
3. تُقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة، وتُضاف إلى القدر السابق.
4. تُحرك المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
5. يُضاف الثوم والفلفل والملح وجميع الأعشاب المطلوبة إلى القدر السابق، مع التحريك على نار هادئة.
6. يُضاف الحمص إلى القدر، ويُغطى القدر، ويُترك على نار هادئة.
7. تُزال جميع الأعشاب، ويُضاف معجون الطماطم والبركوكس.
8. تُخلط المكونات جميعها حتى تنضج، ثُمَّ تُسكب في طبق التقديم.

العصيدة الليبية

العصيدة الليبية (بالإنجليزية: Asida) هو طبق من أصول عربية، مصنوع من دقيق قمح مطبوخ، أحيانًا يُضاف له الزبدة أو العسل، كما يتم تناولها في العديد من دول شمال إفريقيا والشرق الأوسط.

مكونات العصيدة

يدخل في تحضير طبق العصيدة الليبية العديد من المكونات، متمثلة بما يأتي:

• 2 كوب من الطحين.
• 2 كأس من الماء.
• 1 /4 كوب من السمن المذاب.
• 1/ 4 كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة تحضير العصيدة

يحتاج طبق العصيدة الليبي إلى الطهي لمدة لا تقل عن نصف ساعة، علمًا بأنَّ هذه الكمية تكفي لخمسة أشخاص ، وفيما ياتي توضيح لخطوات تحضيرها:

1. يوضع كل من الماء والملح في قدر على النار إلى أن تغلي الماء.
2. يُضاف الطحين بشكلٍ تدريجي، مع الحرص على التحريك المُستمر، وذلك إلى حين ذوبان الطحين بشكلٍ كامل.
3. يُترك القدر السابق على نارٍ هادئة، مع الاستمرار بالتحريك حتى يتماسك المزيج.
4. يُسكب نصف كوب من الماء المغلي بجانب العجين، ويُترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
5. يُصفى العجين من الماء الفائض، ويوضع على طاولة نظيفة، ويُعجن باليدين حتى يلين.
6. يوضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ويوزع السمن المذاب الساخن عليها بالإضافة إلى العسل وتُقدم ساخنة.

الثريد السوداني

الثريد السوداني (بالإنجليزية: altharid alsuwdaniu) من الأطباق الرئيسية السودانية، والتي تحتوي على عدة عناصر غذائية مهمة، كما يُقدم هذا الطبق الغني في المولد النبوي.

مكونات الثريد

يدخل فيتحضير طبق الثريد السوداني العديد من المكونات، منها ما يأتي:

• 1 كيلو لحم ضأن، مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
• 1 كيلو من البطاطا، مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
• 500 جرام بندورة مهروسة.
• 3 حبات بصل مفروم فرمًا ناعمًا.
• حبة من اللومي.
• ‏معلقة صغيرة من الكركم.
• معلقة صغيرة من الملح.
• نصف معلقة صغيرة فلفل اسود.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• 500 مل ماء.
• معلقتان كبيرتان من زيت زيتون.
• سنان ثوم مهروس.
• خبز رقاق مقطع حسب الرغبة.

طريقة تحضير الثريد

يحتاج طبق الثريد السوداني إلى الطهي مدة لا تقل عن ساعة، علمًا بأنَّ هذه الكمية تكفي لثمانية أشخاص ، وفيما يأتي خطوات تحضيره:

1. يوضع الزيت في طنجرة الضغط على حرارة متوسطة، ثُمَّ يُضاف البصل إلى أن يذبل.
2. يُضاف اللحم، ويُقلب بشكلٍ جيد، ثم يُضاف الثوم ومعجون الطماطم.
3. تُحرك المكونات السابقة جيدًا حتى تتجانس، ثُم يُضاف كلًا من الطماطم والبطاطس.
4. يُضاف اللومي، والكركم، ثم الملح والفلفل.
5. يُسكب الماء، وتُخلط جميع المكونات، وتُغطى الطنجرة، وتترك على مدة نصف ساعة.
6. يوضع الخبز في طبق التقديم، ويوضع الثريد فوقه.