أطباق إندونيسية
دجاج ساتي
مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي عشر دقائق عدد الحصص ستة أشخاص
المكونات
- سبعون غراماً من زبدة الفستق الحلبي.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
- ملعقة كبيرة من زيت الفستق السوداني.
- خمسة وثلاثون غراماً من السكر البني.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان منالكاري البودرة.
- ملعقتان كبيرتان منالزيت النباتي.
- فصّان من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ملعقة صغيرة منصلصة السريراتشا الحارة.
- رشة من كلٍ الملح.
- ملعقة صغيرة من والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- خمس قطع من صدور الدجاج المقطّعة طولياً إلى قطع عريضة.
- القليل من الفستق المفروم والمحمّص -للتزيين-.
طريقة التحضير
- خلط جميع المكونات عدا صدور الدجاج والفستق المحمّص معاً في وعاء خلط كبيرالحجم.
- تتبيل صدور الدجاج بالخليط وتغطية الوعاء وترك الدجاج بالثلّاجة طوال الليل حتى يتشرب النكهة جيداً.
- إحضار أسياخ شوي مناسبة خشبية أو عادية وشك الدجاج في الأسياخ.
- تسخين الزيت النباتي في مقلاة متوسطة العمق على النار المتوسطة وتقليب الدجاج بالزيت الساخن لمدة أربع دقائق على كل جانب إلى أن ينضج.
- إحضار طبق تقديم مناسب وفرشه بأوراق الخس.
- وضع أسياخ الدجاج فوق ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض ثمّ وضعها في طبق التقديم وتزيينها بالفستق المفروم وتقديمها بجانب الأرز الأبيض والبطاطا المقلية وصلصة الفستق.
إيدام ساتي الدجاج
مدّة التحضير أربعون دقيقة مدّة الطهي عشرون دقيقة عدد الحصص أربعة اشخاص
المكونات
- ثلاث شرائح متوسطة الحجم من صدور الدجاج الفيليه الخالية من العظم والجلد.
مكونات التبيلة:
- فصّان من الثوم المدقوق.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- ملعقة كبيرة ونصف من العسل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص المعتدل المذاق.
- ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوادني الخشنة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض .
- رشة من الملح.
مكونات الصوص:
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني.
- ملعقة ونصف من الصويا صوص معتدل المذاق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار المقطّع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- ملعقة صغيرة من العسل.
- ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
- عود من البصل الأخضر المقطّع إلى حلقات رفيعة.
- نصف كوب من الفول السوداني المحمّص.
طريقة التحضير
- خلط الدجاج مع جميع مكونات التتبيلة في وعاء خلط عميق مع مراعاة دعك صدور الدجاج بالتتبيلة جيداً .
- تغطية الوعاء ببلاستيك الحفظ وترك الدجاج بالثلّاجة لمدة نصف ساعة على الأقل إلى أن يتشرب التتبيلة.
- خلط جميع مكونات الصلصة بالخلّاط الكهربائي على السرعة المتوسطة حتى الحصول على خليط ناعم جداً ثمّ سكبها في وعاء متوسط الحجم وتركها جانباً.
- تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ثمّ تحمير قطع الدجاج إلى أن يبدأ لونها بالتغير.
- إضافة الصلصة إلى الدجاج مع متابعة التقليب على النار المتوسطة ثمّ تغطية القدر وترك الدجاج على النار لمدة ثلاث دقائق.
- رفع الغطاء وترك القدر على النار الهادئة إلى أن تصبح الصلصة كثيفة.
- سكب إيدام الدجاج في طبق تقديم مناسب وتزيين الطبق بالمكسّرات المحمّصة والبصل الأخضر المقطّع حلقات رفيعة وتقديمه مباشرة بجانب الأرز الأندونيسي.
