أشهر الأكلات التركية باللبن

شوربة اللبن التركية

يمكن تحضير شوربة اللبن التركية وذلك باتباع الخطوات الآتية:

المكونات

تتكّون شوربة اللبن التركي مما يأتي:

• 1/2 كوب من الأرز الأبيض المغسول.
• 5 أكواب من الماء.
• 1.5 كوب من اللبن اليوناني.
• حبة من البيض.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• 2 ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

لتحضير شوربة اللبن التركي، يجب اتّباع ما يأتي:

1. وضع 3 أكواب من الماء في قدرٍ كبير، ثم إضافة الأرز داخل القدر، وتركه حتى يغلي.
2. تغطية القدر وتركه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز، ثم إضافة كوب من الماء وترك المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة إضافية.
3. في وعاء آخر، خلط البيض ولبن الزبادي، والطحين، والملح معًا.
4. رفع الأرز بعد نضجه عن النار وتحريكه قليلًا.
5. إضافة 1.5 كوب من الأرز والماء السابق داخل مزيج اللبن والبيض مع التقليب المستمر.
6. إعادة مزيج اللبن والبيض مع الأرز إلى القدر وتقليبه مع المكونات السابقة جيدًا.
7. وضع القدر على نار متوسطة الحرارة وترك المزيج حتى يغلي لمدة 15 دقيقة، مع التقليب من حينٍ لآخر.
8. وضع الزبدة داخل مقلاة صغيرة ثم وضع النعناع المجفف داخل المقلاة، وتقليبه لمدة 30 ثانية.
9. إضافة النعناع المقلي مع الزبدة إلى الشوربة، مع تقليبها جيدًا، ثم سكبها وتقديمها.

سلطة البقلة مع اللبن التركية

يمكن تحضير سلطة البقلة مع اللبن التركية من خلال اتّباع الخطوات الآتية:

المكونات

تتكوّن سلطة البقلة مع اللبن التركية مما يأتي:

• 4 كوب من أوراق البقلة.
• 3 أكواب من اللبن الزبادي اليوناني.
• 2 سن من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

يمكن تحضير سلطة البقلة مع اللبن التركية باتّباع الخطوات الآتية:

1. قطف أوراق البقلة عن الجذور، ثم غسلها مرتين لتنظيفها من التراب العالق أو أي أوساخ أخرى، ثم تصفيتها.
2. وضع أوراق البقلة داخل نشافة الخضار للتخلص من المياه الزائدة.
3. في وعاء كبير، خلط كُلٍ من الثوم، ولبن الزبادي، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود باستخدام مضربٍ سلكي حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.
4. إضافة أوراق البقلة إلى المزيج السابق وتقليبها حتى يغطيها مزيج لبن الزبادي.
5. تغطية السلطة ووضعها في الثلاجة لعدّة ساعات لتبريدها ثم تقديمها.

وصفة أتوم (لبن مع الفلفل الحار)

يمكن تحضير وصفة أتوم وهي من أنواع المقبلات الشعبية التركية، وذلك باتباع الخطوات الآتية:

المكونات

تتكون وصفة الأتوم مما يأتي:

• عبوة من اللبن اليوناني.
• 2 سن من الثوم المهروس.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 8 قرن من الفلفل الحار الأحمر المجفف.

طريقة التحضير

يمكن تحضير وصفة الأتوم باتّباع الخطوات الآتية:

1. تصفية لبن الزبادي للتخلص من الماء الزائد.
2. وضع اللبن المصفى في وعاء، ثم إضافة الثوم المهروس وتقليب المكونات معًا.
3. سكب اللبن مع الثوم المهروس داخل طبق التقديم.
4. وضع زيت الزيتون في مقلاة صغيرة مع الزبدة.
5. إضافة الفلفل الأحمر المجفف والمقطّع إلى مكعبات صغيرة وتقليبه على نار متوسطة الحرارة بين دقيقة إلى دقيقتين.
6. رفع المقلاة عن النار وسكبها أعلى اللبن وتوزيعها عليه بالتساوي.
7. رش الكمية المتبقية من الزيت والزبدة أعلى اللبن، وتقديمه.