صينية الحلبة على الطريقة الفلسطينية
صينية الحلبة
المكوّنات
- كوب سميد.
- ربع كوب زيت زيتون.
- حلبة مع مائها.
- نصف كوب دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
طريقة التحضير
- يتم غلي الحلبة ويُحتفظ بالماء.
- توضع المقادير الجافة مع قليل من زيت الزيتون ثم يُضاف إليها الماء وقليل من حبات الحلبة لتبدأ عمليّة العجن.
- تُدهن الصينية بالطحينة ثم يتم فرد العجينة فيها وتُدخل للفرن حتى تنضج.
هريسة الحلبة بزيت الزّيتون
المكوّنات
- كوبان من السميد الخشن.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ثلث كوب من حبوب الحلبة.
- كوب ماء لسلق الحلبة.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة حبة البركة (قزحة).
- ملعقة كبيرة ونصف سمسم محمّص.
- القطر:
- كوبان من السكر العادي.
- كوب وربع ماء.
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير
الحلبة:
- تغسل حبات الحلبة ثم تنقع في ماء بارد مدة يوم كامل أو أكثر مع الانتباه إلى تغيير الماء خمس مرات، ثُم تصفّى.
- تسلق في ماء وفير حتى تنضج تماما لمدة نصف ساعة تقريباً.
- يفرك السميد بزيت الزيتون، ثُم تضاف المكونات المتبقية وتخلط جيداً.
- يضاف كوب واحد فقط من ماء سلق الحلبة ويخلط المزيج جيداً جداً.
- تدهن صينية قطرها 28 سم تقريباً بزيت زيتون، ثُم يوزع الخليط بشكل متساوٍ.
- تغطى وتترك مدة ساعتين حتى يختمر.
- تُدخل إلى الفرن على الرف الأوسط، ثم يحمى الفرن إلى حرارة متوسطة، حوالي 180 مئوية.
- عند جفاف سطحها تخرج من الفرن، أي بعد حوالي عشرة دقائق تقريباً.
- تقطع بواسطة سكين حاد بالشكل التقليدي (معينات).
- تعاد إلى الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً، ثُم تخرج وتشرّب فوراً بالقطر الدافىء.
- تترك لتبرد قبل تقطيعها وتقديمها.
القطر:
- يوضع الماء في وعاء صغير ويضاف السكر.
- يترك على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
- عندما يبدأ بالغليان يضاف عصير الليمون.
- تخفض الحرارة إلى هادئة وتترك مدة ثمانية دقائق قبل أن يُرفع عن النار.
فيديو الحلبة بالأعشاب
فوائدها لا تعد ولا تحصى، عدا عن أنها لذيذة إن تم إعدادها كطبق حلويات :
