شركة الفنون تصميم وبرمجة التطبيقات

أطباق ليلة رأس السنة

آخر تحديث: 17 أبريل 2022
أطباق ليلة رأس السنة

أطباق ليلة رأس السنة

من أبرز الأطباق التي يُمكن تحضيرها للاحتفال برأس السنة ما يأتي:

المقبلات

من المقبلات التي يُمكن تحضيرها في ليلة رأس السنة ما يأتي:

خبز بالثوم والروبيان والأفوكادو

تحتاج لإعداد هذا الطبق المقادير الآتية:

المقادير

للخبز بالثوم:

  1. رغيف من خبز الشياباتا الإيطالي (أو العجين الحامض)، مُقطّع إلى شرائح بحجم 1 سم.
  2. ثُلث كوب من زبدة الثوم.

للجمبري بالثوم:

  1. ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
  2. ملعقة صغيرة من البابريكا.
  3. عصير نصف حبة ليمون.
  4. 500 غرام من الجمبري، مقشر ومخلي بدون ذيل.
  5. رُبع كوب بقدونس طازج، مفروم ناعم.

لسلطة الأفوكادو:

  1. حبة أفوكادو، مقطعة مكعبات.
  2. كوب من الطماطم العنبية (أو شيري)، مقطعة أنصاف.
  3. عصير نصف ليمونة.
  4. ملح، حسب الرغبة

طريقة التحضير

للخبر بالثوم:

  1. يُسخن الفرن على حرارة متوسطة – عالية.
  2. يُوضع الخبز على صينية فرن مدهونة بالقليل من رذاذ زيت الطهي أو بزيت عادي.
  3. تُوزع طبقة رقيقة من زبدة الثوم على كل شريحة خبز، ويُشوى الخبز ليُصبح لونه ذهبياً.
  4. يُخرج الخبز من الفرن ويُترك جانباً.
  5. أثناء الخبز يُقطع الثوم، وتُحضر باقي المكونات مع مراقبة الخبز.

للجمبري بالثوم:

  1. يُمزج الثوم مع البابريكا، والروبيان، وعصير الليمون في وعاء وتُخلط المكونات جيداً لتمتزج.
  2. يُضاف الملح حسب الرغبة.
  3. يُرش ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة كبيرة.
  4. عندما تكون المقلاة ساخنةً، يُطهى الجمبري لمدة 3 دقائق لكل جانب، ليُصبح لونه غير شفاف، ولينضج دون الإفراط في طهيه.
  5. يُرفع عن النار ويُضاف البقدونس.
  6. يُترك جانباً ليبرد قليلاً.

للسلطة:

  1. يُخلط الأفوكادو مع الطماطم، عصير الليمون والملح في وعاء ليمتزجوا معاً.
  2. يُضاف الجمبري، ثم يُقلب برفق.
  3. تُوضع ملعقة من خليط الجمبري بالأفوكادو على خبز الثوم المحمص، ويُقدم دافئاً أو بارداً قليلاً.
  4. هناك طرق مختلفة لعمل الجمبري كالجمبري المحشي مثلًا أو كوكتيل الجمبري.

سلطة الكرنب

المقادير

  1. رأس كرنب أو ملفوف صغير الحجم طازج ومفروم، يُعادل 700 غرام تقريبًا.
  2. نصف كوب من الفلفل الأخضر المفروم.
  3. نصف كوب من البصل الطازج المقطع.
  4. ثلاث ملاعق طعام كبيرة من المايونيز.
  5. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  6. ملعقة طعام كبيرة سكر.
  7. ربع ملعقة صغيرة من ملح.

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير يُمزج الملفوف والبصل والفلفل الأخضر.
  2. في وعاء صغير، يُمزج المايونيز، والسكر والخل، والملح معًا.
  3. يُسكب المزيج فوق الكرنب، ويُقلب ليتجانس معًا.
  4. تُوضع السلطة في الثلاجة لـ 4 ساعات على الأقل، وتُؤكل باردة.

سلطة المعكرونة بالخضار

المقادير

  1. عبوة معكرونة حلزونية الشكل، مسلوقة ومصفاة.
  2. عودان من البصل الأخضر.
  3. كوب من الخضار المجمدة: (ذرة مسلوقة، وجزر، وبازيلا، وفاصوليا).
  4. ملعقتان من الزيتون الأسود، بدون نوى، ومقطع شرائح.
  5. ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس.
  6. حبة من الفلفل الأخضر (مفروم مكعبات).

للتتبيلة:

  1. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  2. فصان من الثوم (مهروس).
  3. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  4. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  5. عصير ليمونة.
  6. ربع كوب من المايونيز.
  7. ربع كوب من الجوز محمص حسب الرغبة للوجه.

طريقة التحضير

  1. تُخلط مقادير التتبيلة جيدًا ويُترك بالثلاجة لوقت التحضير.
  2. تُوضع المعكرونة والخضار المسلوقين في وعاء عميق وتُخلط.
  3. يُضاف البقدونس والبصل الأخضر بعد فرمه، ويُخلط ثم يُضاف زيت الزيتون.
  4. تُوزع التتبيلة على السلطة وتُقلب بخفة لتمتزج المقادير.
  5. يُزين وجه السلطة بالجوز المفروم وتُقدّم باردة.

أجنحة دجاج بافلو مقرمشة

المقادير

  1. ثلاثة أرباع كوب من نشا الذرة، مقسم 95 غم تقريبًا.
  2. 905 غم من أجنحة الدجاج مغسولة ومجففة.
  3. ربع كوب من الطحين لجميع الأغراض (30 غراماً).
  4. ملعقة صغيرة من البابريكا.
  5. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  6. ملعقة صغيرة من فلفل كايين.
  7. ملعقتان صغيرتان من البايكينج باودر.
  8. ملعقتان صغيرتان من الملح.
  9. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  10. ثلثا كوب من الماء.
  11. زيت فول سوداني أو أي زيت نباتي، للقلي.
  12. نصف كوب من صلصة بافلو (155 غراماً).
  13. غموس رانش أو بلوتشيز، للتقديم.
  14. سيقان كرفس، للتقديم.

طريقة التحضير

  1. في وعاء، يُخلط ربع كوب من نشا الذرة مع أجنحة الدجاج لتُغطى تمامًا.
  2. تُنقل الأجنحة إلى رف سلكي وتُترك لتجف لمدة 20 دقيقة، يُفضل تركها في البراد.
  3. في وعاء متوسط، يُخلط نصف الكوب المتبقي من نشا الذرة مع الطحين، البابريكا، الكايين، بودرة الثوم، الملح والفلفل، الباكينغ بودر.
  4. يُضاف الماء بالتدريج مع الخفق، وتُفت أيّ كتل ليُصبح الخليط ناعماً، ويجب أن يكون المزيج سائلاً قليلاً.
  5. يُسخن الزيت في وعاء كبير ليصل إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
  6. تُغطى أجنحة الدجاج في خليط الطحين، ويجب التخلص من أيّ زائد.
  7. تُضاف الأجنحة إلى الزيت، ومن ثم تُحمر بالتدريج لمدة 8-10 دقائق ليُصبح لونها بنياً ذهبياً.
  8. تُنقل أجنحة الدجاج إلى رف سلك مثبت على صينية فرن مبطنة بمنشفة ورقية.
  9. تُنقل أجنحة الدجاج إلى وعاء نظيف وتُوزع فوقها صلصة البافلو، تُقلب حتى تغطى، ثم تُنقل إلى طبق التقديم.
  10. يُقدم الطبق إمّا مع غموس الرانش أو البلوتشيز بالإضافة إلى سيقان الكرفس.

الأطباق الرئيسية 

من الأطباق الرئيسية التي يُمكن تحضيرها في ليلة رأس السنة ما يأتي:

اللازانيا

المقادير

  1. شرائح لازانيا.
  2. 500 جرام من اللحم المفروم.
  3. حبتان من البصل المفروم.
  4. حبتان من الثوم المفروم.
  5. كوب من جبنة الموتزاريلا المبروشة.
  6. نصف كوب من جبنة البارميزان مبروشة.
  7. كوب من صلصة الطماطم.
  8. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  9. 100 جرام من الزبدة.
  10. ملعقة صغيرة من الريحان.
  11. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  12. رشة من الملح.

الباشميل:

  1. كوب من الطحين.
  2. أربعة أكواب من اللبن.
  3. 150 جراماً من الزبدة.
  4. أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
  5. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  1. في وعاء على النار، يُذوّب فيه مكعبات الزبدة، ثم يُضاف الطحين، ويُقلب بملعقة خشب ليتشرب كل الزبد.
  2. يُوضع الحليب بالتدريج مع التقليب عند سكبه، لكي لا تحدث كتل داخل البشاميل، وعندما يتجانس الخليط يُرفع عن النار ويُوضع الفلفل الأسود والملح.
  3. بالنسبة لحشوة اللازانيا، يُوضع وعاء آخر على النار، ويُذوب فيه مكعبات الزبدة، ثم يُضاف البصل والثوم المفروم ويُقلى ليذبل.
  4. تُضاف اللحمة وتُقلى ليتغير لونها، ثم تُتبل بالقرفة، والفلفل الأسود والملح، وتُقلب جيداً.
  5. تُضاف صلصة ومعجون الطماطم، ويُوضع الماء على اللحمة وتُوضع على نار هادئة مع التقليب، لتنضج اللحمة تمامًا وتُرفع من على النار.
  6. في صينية فرن زجاجية، وتُسكب طبقة من البشاميل، ثم تُغطى بطبقة من شرائح اللازانيا، وتُنثر فوقها طبقة من الحشوة ثم طبقة من البشاميل وفوقها طبقة من جبنة الموتزاريلا، وتتكرر العملية لتنتهي الكمية.
  7. يُرش الجبن البارميزان على الوجه، ثم تُوضع الصينية إلى الفرن، وتُترك لمدة ما بين 25 إلى 30 دقيقة.

سمك السلمون بالفرن مع صلصة كريمة الليمون

المقادير

  1. أربع شرائح من فيليه السلمون.
  2. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  3. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  4. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  5. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  6. كوبان من الكريمة السائلة.
  7. كوب من الحليب.
  8. فصان مهروسان من الثوم.
  9. مكعب من مرق الدجاج.
  10. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  11. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  1. يُخلط عصير الليمون مع الزيت والملح والفلفل في وعاء، ويُوضع السمك فيها 30 دقيقة تقريبًا.
  2. يُزال السمك من التتبيلة ويُشوى في شواية الفرن أو في طبق الفرن لـ 25 دقيقة لينضج.
  3. تُخلط الكريمة والحليب والفلفل الأسود ومكعب المرق والبقدونس والثوم في وعاء لتمتزج المكونات.
  4. يُوضع القدر على نار متوسطة ويُقلب من وقت لآخر ليبدأ بالغليان والتكاثف.
  5. يُوضع السلمون في طبق التقديم ويُصب الصوص فوقه ويُقدم ساخناً.

ستيك اللحم أو الدجاج

المقادير

  1. شرائح من صدور الدجاج.
  2. ملعقة كبيرة من الزبدة.
  3. كزبرة مطحونة.
  4. ملعقة كبيرة من الزيت.
  5. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  1. تُغسل شرائح صدور الدجاج وتجفف.
  2. تُتبل من الجانبين بالملح والفلفل الأسود، وتُترك لمدة ربع ساعة.
  3. تُوضع مقلاة على النار بها زيت ويترك حتى يسخن.
  4. يُحمر الدجاج من الجانبين ليتغير لونه.
  5. تُدهن صينية بالزبدة ويُرص بها شرائح الستيك، ويُرش عليها القليل من الزيت.
  6. تُغطي الصينية بالورق الألومنيوم وتُوضع بالفرن متوسط الحرارة لمدة لا تقل عن النصف ساعة لينضج تمامًا.

البيتزا

المقادير

  1. 120 غراماً من عجينة البيتزا.
  2. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  3. 170 غراماً من جبن الموزاريلا.
  4. 50 غراماً بيبيروني.

طريقة التحضير

  1. تُرق العجينة وتُمدد ثم تُوضع ملعقة الصلصة.
  2. تُوضع جبنة الموزاريلا.
  3. تُوزع شرحات السلامي على العجينة.
  4. تُوضع في الفرن على درجة حرارة 180 لمدّة 10 دقائق.

حلويات سهرة ليلة رأس السنة

من الحلويات التي يُمكن تحضيرها في ليلة رأس السنة ما يأتي:

كب كيك الشوكولاتة الساخنة مع المارشميلو

المقادير

  1. 100 غرام من البسكويت المكسر.
  2. 225 غرامًا من الشوكلاته الداكنة والمفرومة داكنة.
  3. ربع كوب من السكر البودرة.
  4. ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  5. اثنتا عشرة حبة من المارشميلو.

طريقة التحضير

  1. يُحمي الفرن على درجة حرارة 160 مئوية.
  2. في وعاء متوسط، يُمزج فتات البسكويت مع السكر والزبدة.
  3. يُوزع الخليط في قوالب الكب كيك المدهونة بالقليل من الزبدة ثم تُوضع في الفرن لمدة 5 دقائق.
  4. تُوزع الشوكولاتة وقطع المارشميلو على كل قالب ثم تُوضع في الفرن لمدة 4 دقائق.
  5. تُوضع الصينية أسفل الشواية لمدة من 1 إلى 2 دقيقة.
  6. تُترك القوالب لتبرد ثم تُوزع في طبق التقديم.

تارت الكراميل بالشوكولاتة

وقت التحضير

25 دقيقة

يكفي لِـ

3 أشخاص

المقادير

  1. 225 غراماً من الطحين.
  2. 25 غراماً من الكاكاو.
  3. 125 غراماً من الزبدة.
  4. 60 غراماً من السكر المطحون.
  5. بيضة.
  6. رشة فانيليا.
  7. رشة ملح.

للكراميل:

  1. كوب من السكر.
  2. ملعقتان كبيرتان من الماء.
  3. نصف كوب من الكريمة السائلة.

للشوكولاتة:

  1. نصف كوب من الشوكولاتة السوداء المقطّعة.
  2. ملعقة كبيرة من الزبدة

طريقة التحضير

  1. لتحضير الكراميل، يُوضع السكر والماء وفي وعاء غير لاصق على حرارة متوسّطة ليُصبح لونه ذهبياً.
  2. تُسكب الكريمة وتُقلّب المكوّنات لدقيقة ثمّ يُرفع القدر عن النار ويُترك جانباً ليبرد.
  3. لتحضير الشوكولاتة، تُذوّب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي ويُترك جانباً.
  4. لتحضير التارت، تُخلط الزبدة مع السكر ليُصبح المزيج فاتح اللون.
  5. تُضاف البيضة والفانيليا وتُخلط مجددًا.
  6. يُضاف الدقيق والكاكاو والملح بالتدريج مع الاستمرار بالخلط لتتجانس المكوّنات.
  7. تُغطّى العجينة وتُترك لترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقةً.
  8. تُمدّ العجينة على سطح صلب وتُقطّع على مقاس قوالب التارت ثمّ تُوضع في داخل القوالب.
  9. تُثقب بعض الثقوب في قعر العجينة بواسطة شوكة ثمّ يُوضع عليها ورق زبدة، وتُملئ بحبوب الفاصولياء أو الحمّص.
  10. تُخبز التارت في فرن مُحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
  11. تُخرج الصينية من الفرن وتُترك جانباً حتى تبرد.
  12. تُحشى التارت بالكراميل ثمّ بالشوكولاتة.

نسبة ​​التقييمات 5 / 5. عدد التقييمات 5426

لا توجد تقييمات حتى الآن! كن أول من يقيم هذا المقال.